菌火锅怎么做好吃

在云南,不仅有非常漂亮的风景,还有非常有名的美食,有各种各样的菌菇火锅,今天就来和大家一起掌握两种食物的味道。

一、肉末菌火锅

主料:肉末(五花肉)500克,干鲜香辣包1包。

调料:料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油、豆瓣酱各适量,色拉油1500克。

做法

1.干菌菇洗净去蒂,取一半分干水分,切成粗丝,用盐水泡5分钟后沥干水分,放入炒锅,用油煸干后淋入豆瓣酱,加料酒、姜、葱、少许酱油、适量水、胡椒粉、味精、盐、鸡粉、豆瓣酱调好味。

2.将剩下的一半干贝和泡发后的干贝加入烧开,然后盛出五花肉,并将剩余的干贝连同五花肉、干贝肉切成细条,再用盐水、料酒、酱油腌10分钟。

3.炒锅倒油烧至4成热后,下入姜丝和干贝炒香,然后将五花肉放入炒香后捞出。

4.锅中留底油将泡干贝肉倒入翻炒,再将泡干贝肉盛出,然后放入料酒、豆瓣酱、味精、糖、酱油、适量清水烧开后小火收汁,并倒入胡椒粉、鸡精和蒜泥拌匀即可。

5.炒锅倒油烧至4成热后,下入八角、花椒、干辣椒段炒香,然后捞出料渣,然后放入肉,继续翻炒。

6.肉变色后倒入少许酱油、老抽、生抽、白糖、盐、料酒,继续翻炒。

7.然后倒入生粉和豆瓣酱,一起翻炒1-2分钟,使豆瓣酱和生粉充分炒匀,然后加入一勺老抽提色。

8.然后加入花生米、鸡蛋炒匀,再加入葱段、蒜泥,出锅即可。

9.出锅装盘。

10.蒜泥即为鱼露,所谓"鱼露"就是把蒜去皮切碎,然后加入料酒和盐拌匀,然后放入盐腌制,然后加入酱油和醋,拌匀,放在碟子里面,就可以直接吃了。

12.还可以搭配番茄酱,番茄汁,芹菜,甜面酱,沙拉。

13.没有生粉也可以。

14.制作豆瓣酱的话需要沾粉,可以加入少许食用油,这个比较好吃。

15.像鱼露那样的酱料,一般还是很好吃的。

16.嗯。

17.锅底料还有什么做法,我不知道应该搭配什么,只有亲知道做了,才不想做那的。