茄子柄蒂有什么作用

茄子这种蔬菜大家都吃过,茄子的吃法非常多,最常见的就是炖茄子,也可以炒着吃,还可以用茄子做成干煸茄子,不仅味道非常好,而且营养也非常丰富,富含很多人体需要的维生素,茄子柄是可以食用的,茄子柄有什么作用呢?接下来我们来看看吧。

一.茄子蒂有什么作用?

茄子的花、果实、根均可入药,有消肿、活血、清热、祛风、解疮毒、消肿等功效,可治跌打损伤、下肢顽痹、痔疮、齿龈肿痛、痔疮、夜盲症等症。茄子中含有维生素P,有防治高血压和动脉硬化的作用,所以高血压和心脏病患者可以多吃茄子。

二.肉蛋茄子

【茄子】

【材料】茄子500克、肉馅300克、葱1/2根、蒜1瓣、姜1小块、盐少许、糖少许、香麻油5毫升、生抽3毫升、白胡椒少许、蚝油5毫升、淀粉适量

【做法】

1、准备好肉馅、茄子。

2、茄子洗净去蒂,切成滚刀块。

3、葱、蒜、姜切末,肉馅加盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒搅拌均匀。

4、锅内水烧开,将茄子放入锅内,开大火蒸5分钟左右,关火放入盘内,将葱、姜、蒜末撒在上面,淋上酱油,热锅放麻油,花生油烧到冒青烟关火,浇在上面即可。

小贴士:

1、在茄子上撒上适量的盐,静置20分钟可以去除茄泥的苦涩味;

2、浸泡一晚以上的茄肉可以煮得软嫩鲜,就不用担心“茄汁肥腻”了;

3、最好在汤里撒少许胡椒粉,可以起到去除茄汁脂肪和茄汁肉味的作用;

4、茄汁很嫩,不要过分强调这个步骤,否则会影响茄汁肉质,让肉质“吃腻”;

5、淋上生抽,这样的做法不会太淡,色泽漂亮;

6、如果吃辣,可加点生蒜,色调会好看;

7、茄泥一定要让它变软,否则不嫩。

8、淋上来的汁如果有,那要静置十分钟,等上两到三、四分钟,让汁水没过茄汁的材料;

9、淋上来的汁,保证肉质饱满,口感筋道;

10、倒掉汁后,可以炒饭吃,还可以拌面,好吃!但是拌面味道太淡,我不敢吃,所以还是自己取了一些汁水和生蒜泥吃,既可以保证营养,又可以保持蒜泥的新鲜的味道。