做法步骤

1、将分离出的蛋黄倒入碗中

2、蛋清分离出

3、蛋黄中，加入20g的糖粉

4、加入橄榄油

5、倒入牛奶

6、柠檬汁滴入几滴

7、搅打均匀

8、筛入低粉

9、搅拌成蛋黄糊

10、在蛋清中加入几滴柠檬汁

11、蛋清打成鱼眼状时加入20g糖粉

12、打成细小的泡沫时，加入20g的糖粉

13、待能划出痕迹时再加入20g糖粉

14、打成硬性发泡，即能拉出短而小的尖尖

15、取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀

16、将剩余蛋白与蛋黄液切拌均匀

17、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，捧起振两下

18、送入预热好的烤箱中，175度10分钟，150度35分钟

19、烤好后，倒置在晾晒网上，凉透即可脱模

小贴士

蛋糕烤好后，别急着脱模，要先倒扣，等蛋糕完全凉透后再进行脱模

心情故事

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一，但它的失败率却很高，很多豆友就将戚风戏称为“七疯”，意思是要经过七次的失败，才能迎来成功的喜悦，可见此款蛋糕还是很难做的，这次应老公要吃蛋糕的要求，决定来尝试一下这个“七疯” ···