蒜蓉炒花甲怎么做

人们常说的花甲,真正的名称叫花蛤,在东北地区,人们经常会买到花蛤,花蛤的吃法比较多,这时候可以做成美食来吃,比如蒜蓉炒花甲就是很流行的一种吃法,但想要把这道菜做的好吃并不容易,而且还需要有一定的技巧。

一、蒜蓉炒花甲怎么做

蒜蓉炒花甲的材料

花甲半斤,蒜瓣5个,盐,白酒,生抽,油,蚝油,香菜

蒜蓉炒花甲的做法

1、花甲买回来后,放进一个较深的容器,倒入白酒、少许盐、少许白酒、生抽,加一点油浸泡5分钟左右。

2、取出泡好的花甲,挑出其中部分(这个是要的花甲)

3、把蒜拍碎,用酒淋一下拌匀,加盐和油腌制3、4个小时,这样出来的花甲肉会更嫩、更好。

4、另取一只碗,放生油、盐、糖、蒜拌入酱汁,洒在腌好的花甲上,再撒上生油,拌匀后,封保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时就可以了。

5、生油可以用来炒菜,不需要加太多,加太多就翻拌均匀,入冰箱冷藏。

6、腌好的花甲上,白芝麻放,再加入佐料,蒜蓉加生油,调料,糖拌匀即可。

7、腌制的汁:先将锅烧热,放油,油要多,油热加入葱蒜爆香。再放入蒸熟的花甲,再翻炒片刻,把汁煮开,加上佐料,调好味道,出锅就好了。

8、特点:卤菜中,卤料的选择,极佳地控制质量,增加口感。做工细腻的花甲可以切好配上盘,肉酱、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、料酒、生抽、盐、糖、味精。

9、配料:姜片,大葱,大葱,大蒜,辣椒,白砂糖、生抽、醋、白酱油、盐、糖。

10、主料:花甲配料:水,姜片,大葱,大葱,料酒,糖,油。

10、洗的花甲先用开水浸泡10分钟,使花蛤更加鲜美。然后捞起放入滚烫的开水中焯水2-3分钟,主要是为了去腥。

11、花甲捞出放入盘里。

12、锅中倒入水,放入姜片,大葱,大火烧开。