正宗酱肘子的家常做法

酱肘子是一种以猪肘子为原料卤制而成的一种美味,使用猪肘子作为原料的原因是由于猪肘子肉皮较厚,肘子肉颜色金黄,因此常被叫做正、鲜、咸、香、咸三味一味。在制作酱肘子的过程中,自然会加入甜面酱等材料,使肘子的色泽更加金黄,吃起来味道更好。下面就介绍正宗酱肘子的家常做法。

材料:猪肘子四根、甜面酱半包、盐3克、料酒5毫升

1、猪肘放锅中加清水烧开,撇去血沫。

2、猪肘捞出,剔骨。

3、将肘子肉切成1.5厘米见方的小块。

4、加入盐和料酒拌匀。

5、腌制30分钟以上。

6、将甜面酱半包入甜面酱。

7、拌匀后,置于微波专用烤器皿中,再将碗中的料汁倒入碗中,加入微波的密封盒中,盖好盖子,最后解冻15分钟。

8、将腌好的猪肘在腌汁上淋一圈,取出后切成1.5厘米见方的小块,待用。

9、将切好的猪肘放入步骤6中的碟子内,放入微波炉中,再将微波炉中的炉子预热,高火2分钟,取出倒出,再入步骤7中的料汁中,盖上盖子,再烤3分钟即可。

10、将烤好的猪肘放入面酱中,夹上香菇,葱,

盖子,最后放入微波炉,高火3分钟,即可。

11、在自制的酱料中,用不粘锅烧上面调料,配上口味极佳的辣椒和猪肘子味道,是再好不过了。

12、这样的酱料,不辣,猪肘的红润更多,吃起来更有味道。

13、另外,对于我来说,虽然知道肉类是高脂高盐的食物,但是因为猪肘中的脂类一直是对人体脂肪有调节作用的,长期食用,会导致血脂升高,加重高血脂,影响身体健康,所以长期食用,脂肪的摄入量大大超过每日推荐摄入量。

14、用微波炉做的也是如此,首先把猪肘剁成几块,然后放到一个比较大的容器里,里面加入料酒、酱油、盐、味精、姜片、葱段、白糖、山楂、陈皮,搅拌均匀,放入冰箱腌制,第二天即可食用。

25、想吃肉则不应肉,在做猪手汤、猪手汤里放肉,要将猪带骨头的部分剔出,质地松软。