烩锅饼的家常做法

烩锅饼是北方的一道非常美味的美食。起源于山东淄博的博山,后来演变到山东博山。在当地这种食物被当地人知道之后,就开始吃烩锅饼。烩锅饼的做法不难,只是为了保持酥脆,所以里面含有肉的香味。但是这种烩锅饼的味道并不好吃,如果吃不习惯的话,就要考虑一下烩锅饼的家常做法。

食材主料面粉、温水(要比平时做饼子略稀点)辅料葱花、盐、十三香、小白菜、木耳、面粉、油、油辣子、小白菜、小香葱、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、香醋、酱油、面筋。

做法

1.面粉里加入约3两的温水,慢慢往里面浇入准备好的面筋,再加入一个鸡蛋,搅拌成糊状,放一边醒好的面筋。

2.然后在锅里放一个油,油热后,将揉好的面拉成面筒子,下锅煎,煎至两面金黄后出锅。

3.炸好的面筋凉热,然后放入调料,这样调料的量一定要多,否则太咸,颜色会太深。

4.香醋、酱油、醋、鸡精、小白菜、鸡蛋、胡椒粉调好,浇在面皮上就可以了。

2.三色面筋:

面筋切成段,放入沸水中,用小火慢慢,使面筋煮熟,烂,捞起沥干,加入适量芝麻油(生的),搅拌均匀,再拌入鸡蛋和生粉拌匀,包成圆形,拍扁即成素炸面筋。

3.烤羊肉面筋:

羊肉面筋1/2斤,甜面酱1大勺,花椒粉1小勺,辣椒粉1小勺,糖1/2大勺,盐1/2小勺,糖1/2大勺,味精1/2小勺,白胡椒1/2小勺,香油1/4小勺,料酒1/2小勺,葱姜丝少许,花生油1勺,洋葱1个。

【做法】

一、材料:羊肉面筋5斤、甜面酱1/2斤、料酒1小勺、花椒粉1/4小勺、辣椒粉1/4小勺、糖1/2小勺、酱油1大勺、盐1/2小勺、白胡椒1/4小勺、香油1/4小勺、洋葱1个、葱1/2根、姜1块。

二、做法:

1、把羊肉面筋和花椒粉、料酒、葱、姜、洋葱、辣椒、盐、酱油、糖一起放进碗里搅拌均匀,

2、热锅凉油放入花椒粉炸香,

3、把油倒入碗里,把油过滤干净后,再把花椒粉用小筛子过滤,

4、把八角放进小碗里,在把刚过滤好的花椒粉放在羊肉面筋和洋葱上,把洋葱和辣椒放入菜。