葱花跑蛋

葱花跑蛋的做法其实和葱花煎蛋的方式是一样的,做出来的葱花跑蛋既有鸡蛋的蛋香,也有葱花的味道,因此葱花跑蛋是非常受人们欢迎的一道美食。葱花跑蛋的做法是很简单的,做之前最好是将适量的葱花放在锅里面用小火炒,等鸡蛋炒熟后再加入鸡蛋,这样才会使鸡蛋变得更加好吃。

葱花跑蛋的做法是什么

材料

材料:鸡蛋3个、生粉适量、

调料:葱花适量、油适量、盐适量、小黄瓜适量、芝麻酱适量

做法

1、将葱花、芝麻酱和葱花都加到蛋壳里,然后用打蛋器打均匀。

2、待打到蛋液如图两的时候,就在蛋液里面撒上适量白糖和盐,然后轻轻的在蛋液上来回的划几圈,让调料均匀的覆盖住蛋液。

3、锅内倒油,等油稍微到四五成热的时候将蛋液倒入油里面,蛋液立起来的时候将火转成小火。

4、锅中留少许的油,等到快要冒大泡的时候,再翻炒一下蛋液。

5、然后改小火继续煎制,大约1分钟左右就翻另一面,直到都煎好的时候将火再放上去(等温度降低些就很好翻)。

6、取出来就可以吃到美味的蛋煎蛋,既有蛋香也很好吃,做法也不复杂,更不必担心会有副作用,可以放心食用。

小贴士

1、蛋液其实是比较容易熟的,先把蛋液里面的水份煎干再用,但是这样就容易引起爆炸;

2、放入油多时可以翻动,这一点很重要,煎的时候不要太频繁,蛋液很容易就会变蛋花了;

3、生蛋不宜煎得太烂,要味香汁多,也不要火候太急,火候太猛就会爆出香味;

4、未煎的蛋,在翻炒的时候如果太干,可先用白醋加少许水稀释一下,也可以让水很快被蛋内吸收,这样的蛋液,吃起来口感软嫩,香甜。

7、最后,我还会放蒸纸上,方便自己在上面加一些碟子,比如小碗,出锅后碟子上面就会盖上一层焦糖,美味的煎蛋,可以起到提鲜增香的作用。

5、若蛋液过于稠,可先用冷水清洗蛋液,再用热碱水浸泡,以清除蛋壳表面的蛋液泡沫。

6、据研究表明,煎好的鸡蛋块的大小与煎蛋的程度成正比。煮熟的鸡蛋块体积较大,煎出来的蛋汁会比较多,但是蛋壳却比较平整。