牛肉炒韭菜的做法

牛肉炒韭菜的做法是很简单的,首先我们准备好牛肉,还有韭菜,先把牛肉切好,然后用清水把牛肉进行冲洗干净,然后在牛肉上面切上几刀,牛肉切好,在牛肉上面切几刀的时候,我们就可以了解牛肉的清淡去掉腥味,而且吃起来也不会感觉到油腻,所以牛肉炒韭菜的做法是比较简单的。

食材明细

牛肉适量

韭菜适量

辣椒适量

盐适量

胡椒适量

味精适量

生抽适量

香醋适量

料酒适量

胡椒适量

烹饪步骤

1、牛肉洗净,切成薄片,用冷水入锅,加少许料酒、花椒煮开后捞起沥干水分。

2、改刀切成小粒,姜蒜切小块,辣椒切丝,韭菜切成小段。

3、热油将切好的牛肉粒炒熟后捞出。

4、锅中留余油,炒熟姜、蒜,然后下辣椒、生抽、胡椒翻炒,再下韭菜,加少许盐翻炒后盛出。

5、再起油锅,放入牛肉粒翻炒,加些生抽,料酒,盐,少许糖。

6、最后将牛肉粒、韭菜,炒匀后加入鸡精,水淀粉勾芡,出锅。

7、面条:面条煮熟后捞起,沥干水分后撒上面条,淋上番茄酱,即可。

小贴士

1、1、韭菜切段后会出水,后面调馅时不用放盐,韭菜叶和肉的味道会有变化,会盖住汤的味道,上面能放的青菜要多一些。

2、1支/4根韭菜水分含量少,拌馅前将面煮熟,再加拌肉馅时面的水分。

3、2、2根韭菜在菜中的添加量高一点,也会增加脆感。

小贴士

1、煮面条:因为水饺大小、馅料种类不同,所以水饺下锅后要先煮。

2、五香面:据说有关的传说中,逢三、五香面条中是使用五香的,只有老母鸡才磨出一碗面,与面的湿度和面粉是差不多的。但为了让面更好地品尝面的味道,是将面絮挤在面上,然后下锅煮,这样面就不会是软塌塌的了。

3、香干面:不是专门做肉夹馍的面,而是用一种特定的腌制方法,这种面含有很多香料,而且还有很多是难买的,要注意,如果不是正规品牌的商家,是不能吃得进去的。