蒸豆腐的做法大全

蒸豆腐是比较方便简单的一种吃法,而且这种食用方式其实也更利于保存豆腐的原汁原味,所以我们可以多去认识一下,蒸豆腐的不同制作方法,这样我们就可以享受到不同美味的口感。

1、蒸豆腐

1.豆腐洗净,切小块,铺在盘子上。(如盘子可换成其他豆腐,如豆老豆腐、腐竹等)

2.入锅蒸至凝固。(如本品的豆腐是整块的,如豆腐有坚硬的外壳,那就容易碎,如豆腐变的细长,腐竹在盘子外较松散,也容易松散)

3.将豆腐块夹在盘子里。(如因夹带豆腐者过量食用豆腐块,也可将豆腐块分小块,放在豆腐上再蒸)

4.撒上葱花或香菜,浇上热油即可

2、小葱拌豆腐

1.豆腐切小块,撒上少许盐,放置5分钟。(可以在盐水中加点盐,能够使豆腐更加松软)

2.洋葱切丝,姜切丝,放到碗里。

3.热油爆香葱姜,然后放少量酱油(可以加量),之后放入控干水的豆腐,然后迅速翻动豆腐,使其均匀上色。

4.放盐后再放少许白糖和鸡精,注意不要放盐,豆腐炒熟后放鸡精。

5.最后关火,放少许麻油。

3、凉拌土豆丝

1.将土豆去皮洗净切成丝,放到凉水里过一遍。

2.准备辅料,香菜去根、去叶,切成小段,蒜去皮,只留小粒。

3.锅内烧点油,放入花椒、大料、葱、姜、蒜炸一下,捞出不用。

4.把土豆丝倒入锅中,加适量水、盐、酱油、味精、醋,加盖煮至土豆绵烂。

5.然后把调料捞入碗中,蘸着辣椒酱吃即可。

6.注意:土豆丝切好后,如果放到水里时间久,会发黑氧化,影响口感。辣椒酱可用酱油等代替,不可多。

7.方法1

原料:土豆,香菜,盐,蒜,辣椒面,芝麻

制作方法:

(1)土豆去皮切丝,用清水浸泡10分钟,使土豆颜色恢复到清脆,然后把水分捞干净,再用清水泡半小时后,捞出土豆沥干,不要把土豆弄破。

(2)香菜洗净切段,葱洗净切花,蒜去皮拍碎,辣椒去蒂去籽,切成辣椒碎。

(3)将以上原料加凉开水调和均匀,放花生酱、芝麻碎、盐、酱油、蒜、辣椒碎和盐搅拌均匀,装瓶密封,放置于0°C-4°C的冰箱中,泡24小时后即可食用。