蛋黄月饼的做法

八月十五最明显的特征就是吃月饼,吃了月饼团团圆圆,会有一些甘甜味,这种味道是月饼里面的甜,加上豆沙,口感,但是还是不喜欢的话,可以自己下厨,制作这种口味的月饼,味道也是不错的。

一、蛋黄月饼的做法

食材

高筋粉120g、低筋粉60g、全蛋1只、牛奶180g、红豆沙适量、玉米油30g、炼乳(黑白皆可)30g、白糖30g、猪油40g

1、先制作咸蛋黄、全蛋液、低筋粉,搅拌均匀,放在室温下备用。

2、将全蛋和1个、3g白糖放入搅打均匀的蛋黄中,继续搅拌均匀。

3、把加入油的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中,继续搅拌,搅拌成面团。

4、把高筋粉、玉米油、牛奶、炼乳、猪油、黄油、红豆沙放在一起,用勺子拌匀,揉成光滑的面团,用手把面团揉圆。

5、把面团放到涂过油的烤盘上,撒上黑芝麻。

6、烤箱提前预热,175度左右,烤30分钟,拿出表面刷上一层蜂蜜水,撒上芝麻,继续烤5分钟,待饼干完全软化发脆即可。

注意事项

1、烤的时候,最好将面团放到一个带盖的烤箱,烤箱开低温上汽,烤箱温度保持在175度。

2、按照自己的口味,烤出松软、好吃的饼干,刷一层蜂蜜水,还可以加入沙拉酱什么的。