葱烧鲫鱼

经常吃鲫鱼对于肠胃有很好的恢复作用,生活中那些有肠胃疾病的患者可以喝一些鲫鱼汤有助于调理肠胃,促进消化,而且鲫鱼营养丰富,做法比较多,那葱烧鲫鱼一定要下很好的味道,做法也比较多,葱烧鲫鱼,还是很受欢迎的,可以经常吃。

主料

鲫鱼2条

洋葱半个

辅料

葱1根

调料/腌料

盐适量

胡椒粉少许

生抽少许

料酒适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉少许

生粉少许

姜汁少许

香菜少许

做法

1、将葱切成小葱花备用。

2、鱼去掉内脏,清理干净内脏和腥线,清洗干净,在鱼身两面划菱形花刀,用胡椒粉、盐、生抽、料酒、姜汁、胡椒粉和少许生粉均匀的抹在鱼两面,腌制10分钟。

3、生姜切细丝,香菜切末备用。

4、将香菜末和姜丝摆在盘子里,放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐、胡椒粉,淋一些水,将水烧开。

5、将蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上,一盘鱼香肉丝的清蒸黑汁黑汁清蒸鱼就做好了。

6、将蒸鱼的汁淋在鱼的身上,一碗黑汁清蒸鱼就完成。

注:此菜在山东济南方言,即黑芝麻糊,有的地方又叫“黑芝麻糊”,或者说是“胡麻糊”。香菜又称香丝菜,是杭州传统特色名菜。以香油烹饪以香菜提鲜增香。

菜品特色:

基本食材准备就行,锅里加水烧开,下葱段、姜段、香菜、胡椒粒、盐、酱油、蒸鱼豉油、白糖、醋、花椒面、油辣椒、盐、鸡精,放入蒸好的鱼。撒上香菜、香葱,浇热油起锅浇在菜上即成。

烹饪技巧:

1、每个人在制作的时候,都要按照自己的口味来,一次制作就可以了。

2、蒸鱼的量、鱼儿多少根据自己的喜好来,醋、酱油、香菜、盐都可以。