豆瓣酱和茄子怎么做

茄子是非常常见的蔬菜,味道鲜美的同时,茄子的吃法很多,椒盐茄子是最常见的吃法,其中在做椒盐茄子的时候,一定要注意一些方法和技巧,茄子最好选择紫皮的茄子,如果紫皮的茄子不多,也可以直接用紫的茄子,要注意颜色。

原料

茄子3个、豆瓣酱1勺、葱花少许、花椒少许、蒜瓣适量、盐和酱油少许

做法

1、茄子洗净切滚刀块,放在清水中浸泡10分钟,切茄子时,需连切扎几下,以防氧化变黑。

2、茄子经浸泡水软化后,连同紫皮的擦一起放入搅拌机,打成细细状的茄子汁,再加水淀粉搅拌成汁。

3、将打好的茄子汁过滤后倒入碗中,备用。

4、沥去水后,用小勺将汁浇到茄子上,撒上葱花即可。

功效

茄子性味苦寒,清瘀血,解毒,补钙,紫须黑须儿,能使颜面万变,年青益寿。其营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分。据营养学家研究:茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等各种矿物质。

紫须花青素丰富,是一种极高的抗氧化剂,可防止细胞遭受自由基的损伤,从而具有明显的防衰老作用。还能同藏有紫须儿的茄子一起食用,两者的结合能有效减少自由基损伤。长期食用紫须花青素可减轻疲倦,尤其是消除疲劳,机体疲乏等症状。

紫须花花是我国古代中医常用的补养中药材。中医理论比较通用的材料就是紫须花,它有治热病,消除疲劳的功效,是一种美容护肤、清热解毒的佳品。