玉米面花卷馒头的做法有哪些呢

玉米是生活中非常重要的一种谷物食材,这种食材的营养价值非常高,是富含蛋白质的重要原料,而玉米面花卷馒头很多人都会吃过,这是属于一种比较常见的美食,其味道的口感非常细腻,是非常适合下饭的一道点心,下面就来看看玉米面花卷馒头的做法有哪些呢?

第一,玉米面花卷馒头的做法有哪些呢?把玉米面(1份普通面粉)加水,做成玉米面浆(这样就可以和面省了,最好用脱粉,好方便),加上温水,和面。将浆好的面团放到手上,用擀面杖擀成长条,(不要太薄,也不要太厚,差不多2、3毫米就好了)。长条面切成四等份,把四等份摊入模具中。醒发至8、9倍时,开火蒸15分钟。静置,揭馒头皮(这样的口感更好,也更有营养),关火后继续醒发一小时左右,用手戳看看没有厚。

第二,醒发好的面团放入盆中,用保鲜膜封口,静置一小时,这样的目的是中间发酵,是发酵最佳状态,如果时间紧,醒发的时间可能会晚些。醒发的面,醒发的面,醒发的时间长一些。以后揉面,稍揉一会,换了盘盘模。就可以用面片做窝窝头了,但是面团发酵时要控制量,因为面团发酵中会产生气体,面碱多一些,用揉面就会变成面窝头。做好的馒头发酵面用保鲜膜封好,防止发酵的时候漏出二氧化碳,还有蒸锅用最潮湿的屉布再加一遍屉布,放在清水盘上发酵10分钟,就能蒸出面包有嚼劲的面团。

食材介绍

1、选择自发粉,切忌太多。不然会很蓬松。

2、手擀面,就是面盆内放一个盆子,把盆子放到热水盆里,效果是不行的,因为盆子太烫,会使面团变软。

3、放在火上,锅里面的水开后,用勺子撇去上面的水,就可以继续了。水和面的比例是2:1。

4、水开了后,在锅里面加点盐。盐在烧开之后,就不要加了,要让面发起来了,并且要用手在盆子上面揉一揉,看见是软面团还是硬面团。

5、如果想增加面团的韧性,那就把揉好的面放到水里面,再加上自己喜欢吃的蔬菜,再加上些绿豆芽,菠菜、香菜、胡萝卜等,揉成面团,切成需要的大小,揉的过程中可以适当的揉一下,把面团里的空气尽量的挤出来,很快就可以做成小圆球形。