竹笋炒咸菜的做法大全介绍

竹笋富含各种营养物质,而且具有药用的价值,有很好的药用功效,生活中很多人喜欢吃竹笋,竹笋炒咸菜是一种比较常见的吃法,还可以补充人体蛋白质,补充人体的脂肪,竹笋的做法有很多,比如竹笋炒咸菜就非常受欢迎,也可以和很多食物一起搭配做,

一、竹笋炒咸菜的做法

咸菜竹笋又名洋竹笋,又名洋竹笋、椎条竹笋、椎条竹笋、大头竹笋、小肉竹笋,主要有鲜竹笋、清汤竹笋、炒竹笋、炒笋饼、竹笋汤、竹笋炒笋干、酸菜炒笋、干笋炒肉等多种品种。四川有无花果竹笋、土竹笋、干银耳竹笋、泡茶、葱花炒竹笋、腐竹炒猪耳朵、泡茶、酱笋、酸笋炒肉笋、野山竹笋炒肉丝、黑山竹笋炒蘑菇、竹笋炒莴笋、竹笋炒鸡。

作法

一、竹笋炒咸菜的做法

材料:咸菜1大把、竹笋1棵、甜萝卜1/2个、小香葱1/2根、姜片1/2杯、料酒1大、盐适量、火麻油1杯、生抽1大、水适量

步骤:

1、竹笋洗净,切薄片,再用小香葱洗净后切段,姜切片,咸菜切丝,小香葱切段。

2、竹笋、咸菜丝、姜和水放入碗中,搅匀后,放入味精、生抽和盐,用量无香油,充分搅拌成汁,再淋入热麻油,拌匀,盛入盘中。

3、咸菜丝、萝卜丝放入盘中,加入萝卜丝、咸菜丝、姜丝、料酒、盐,混合搅拌均匀,放冰箱冷藏片刻,使咸菜丝变软,再倒入渗出的咸汤,即可食用。

4、注意:咸菜丝、萝卜丝、萝卜丝必须充分浸泡后才能食用,否则可能会引起变质。萝卜的营养成分在腌制的过程中已经被分析出来了,所以在平时的生活中,建议可以多吃一些腌制的咸菜,除了含有大量维生素C和钙元素,还有蛋白质等营养物质。如果咸菜吃多了,就要多喝白开水,将咸菜中所含的盐分、维生素C等物质补充流失的盐分。另外,在平时的饮食中,还可以吃一些新鲜的蔬菜和水果,防止膳食纤维过量。

5、食用过咸菜后,把咸菜疙瘩切成丝或片状,然后再用水冲洗,这样可以减少咸菜紧缩,使腌制后的咸菜质地变得柔软。但是,在加工咸菜时,最好要把咸菜丝的水分先挤出来,然后再加工,而且要使用专业的腌菜器具,以免变质、发霉、变质。