这里有桂鱼火锅做法大全

桂鱼是日常生活中深受人们喜爱的一种鱼类,不仅味道美味可口,而且营养价值非常高。人们吃了它的肉质会感到非常好,而桂鱼火锅就属于一道菜系中,这道菜的做法也非常简单易学,只要准备好所需要的食材,根据给出的一些注意细节用用心做出来的汤汁便能让人胃口大开。

一、桂鱼火锅做法一

原料:草鱼600克,生姜3片,水发香菇、冬笋各3根,冬菇、白菜丝、鸭血、青豆、绿豆芽、粉条、粉丝各适量。

做法:

1、鱼去头,从鱼背剖开,中间开一刀,剖到鱼肚,做出鱼身上有小腥味,切段。

2、把鱼段用温水浸泡15分钟,沥干水分,放入油锅中煎炸,捞起,滤油。

3、生姜片、冬笋、冬菇丝、粉丝放入油锅炒匀,兑入料汁,放入鸡汤,加适量盐,烧开后,加入味精调味,即可装盆。

4、腐竹用清水浸发,清水洗净,切成短段;黄豆芽去根,香菇洗净,木耳择成小朵;海带结用温水浸泡,金针菇切去根部,葱切段,姜切片;锅中油热后,下入姜葱煸出香味,再下入蒜瓣炒出香味,烹入料酒,煸出香味,放入冬菇、黄豆芽、木耳、粉丝、香菇炒熟,加适量盐、味精调味,用水淀粉勾芡,出锅前撒入葱花,装盘即可。

5、红烧鸡:

鸡洗净,斩块,入油锅煸香后加水,放入葱、姜、大料、桂皮和少许的花椒、料酒,大火烧开后,转小火,闷至鸡烂,用盐、味精调味,用水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。

6、腐竹焖:

鸡洗净,斩大块,冷水入锅,加入葱姜和香菇、干腐竹和香菇,大火烧开后,转到小火,闷到快熟的时候,再加几颗红枣,再用小火焖煮20分钟左右,加盐和少许的鸡精调味,最后淋少许香油,盛出。腐竹焖腐竹:

将干腐竹放入有油锅,大火炸一下就能变成白色了,然后控油,出锅备用,锅中放好油,烧到4成热的时候,放干辣椒和八角,煸炒出香味,然后将腐竹和干腐竹放入翻炒几下就可以了,起锅之前放入适量的食盐、鸡精,根据个人口味加入适量的食盐,然后再翻炒几下就可以了。