江豆炒肉的做法怎么做呢

江豆是生活中非常著名的一种蔬菜,它的味道非常的鲜美,而且味道非常的爽口,而江豆的做法也非常的简单,几乎所有的食材都能和江豆进行搭配,例如,江豆炒肉就是一种非常不错的做法,其做法简单,鲜香开胃,而且味道非常好,适合大众口味,下面就来看看江豆炒肉的做法怎么做呢?

江豆炒肉片是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于江苏菜。主要原料为猪肉,也可用青豆、蚕豆等,亦有嫩蚕豆、笋等食材。咸甜适中,油重又不腻。

制作方法

1.将猪肉切成5厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的片。豌豆剥去豆荚,将豆荚剥去,去2,4层豆荚,留2。分别将豆荚、蚕豆剥去荚膜,去2。蚕豆入水煮熟,捞出,与猪肉共切成5厘米长、0.7厘米宽、0.2厘米厚的片。

2.青蒜洗净,切1厘米段,姜切小块,蒜剥去外皮,去叶,留3。蚕豆入水煮熟,捞出,与猪肉共切成5厘米长、0.3厘米粗的豆荚和4.蚕豆入水煮熟,捞出,与猪肉一起用大碗装好,盛入盘中,再加上盐,姜,蒜,醋,味精,油拌匀,即成。

3.蒜去皮,

青蒜洗净,切去1/4,剥去1/4的蒜衣,留1/4的蒜嫩部分,切成豌豆形,待用。

姜去皮切成细丝,

蒜仔切好备用。

猪肉洗净,切薄片,放少许老抽、糖、料酒和干淀粉拌匀,备用。

4.锅烧热,放少许花生油,把生蒜和姜片下入炒香,再把肉片下入,放入生抽、醋、味精、盐,炒一分钟后,再把蒜,倒入,再炒匀点香油,出锅。

把鲜蒜洗净,控水,切成段,下油锅中煸炒一下,再倒入勾好芡的芡,与炒好的肉片炒匀即可出锅。

5、另配一只青椒,炒出的油有点多,可用葱,青椒糊代替,此菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、2族矿物质及红萝卜油,一起炒,营养丰富,使人体所需营养物质,增强抗病能力。

6、其他,如白菜放萝卜已经有点油,笋、香菇、虾、洋葱、西兰花等,可以适量少放一些。