清水煮羊肉的做法

水煮羊肉是比较常见的一种做法,在秋冬季节的时候是非常适合喝,不但有促进消化的作用,同时营养价值也是非常不错的,在做之前,清水要把羊肉用清水清洗干净,这样在吃起来会更加的美味,能够使肉质变得更加鲜嫩,另外要注意的是水煮羊肉的时候要用大火,要用小火,另外要注意煮的时间不要过长,因为羊肉如果煮太久,会使羊肉失去肉质的鲜嫩口感,对这方面应该是非常的重要。

清水煮羊肉的做法

1、羊肉洗净,放入清水锅中煮开,撇去浮沫。煮一小时左右。捞出备用。

2、将羊肉切小块。

3、葱去茎后洗净,姜去皮洗净,红枣去核洗净。

4、将洗净的羊肉放入冷水锅中,大火烧开,撇去浮沫。

5、将煮好的羊肉放入凉水中过凉,也可以用热水。

6、焯好的羊肉放入凉水中冷却。

7、将葱去皮,洗净,切小段,姜切片。

8、将羊肉块放入平底锅中,倒入清水,加1大勺料酒,少许葱段和姜片,大火煮沸。

9、水开后,撇去浮沫,煮1小时左右,加一点盐,然后关火。

10、将沙锅中的羊肉捞出,用温水冲洗干净,

11、将焯好的羊肉放入砂锅中,倒入开水,没过羊肉,再加少许料酒,大火煮沸。

12、放入葱段,加入姜片,胡椒粉,生抽,盐和香菜段,转小火,盖上锅盖,转小火焖煮1小时。

13、收汁,待汤汁变浓稠时,淋入香油,加葱花即可。

小贴士

1、羊肉的选材是非常重要的,可以选择更加鲜嫩的羊肉,这是必须的。

2、提前把整块羊肉焯水是为了去除羊肉的膻味。

3、煲好的羊肉汤一定要即时拿去,以免影响口感。

做法二:

制作食材

羊肉500克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒5克,桂皮5克,香叶5克,丁香3克,砂仁5克,草蔻5克,草蔻5克,木子5克,良姜5克,精盐10克,味精15克,鸡精5克,香醋15克,白糖25克,冰糖50克,食用油100克。

制法

1.将羊肉洗净切成块,用清水泡两个小时。