毛豆烧莲藕

此菜用酱料进行烧制，不仅让油腻感得到了缓解，菜肴的香味也更浓郁了。搭配清炒毛豆一起上桌，荤素搭配合理，而且颜色更漂亮了。

原料:

莲藕700克，猪五花肉馅300克，毛豆150克，小米辣椒圈5克。

调料:

A料(葱末、姜末、盐各10克，生粉15克，鸡粉5克，白糖2克)，色拉油120克，B料(美极鲜味汁、酱油、鸡粉各5克，盐、白糖各2克)，二汤200克，盐4克。

制作:

1、将莲藕去皮、洗净，切成大块，用绞肉机绞碎，与猪五花肉馅混合，加入A料拌匀，搅打上劲，然后均分成12份，团成厚2.5厘米的圆形藕饼。

2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，将藕饼放入，采用半煎半炸的方式将藕饼加热至熟。

3、锅内留底油，将B料和二汤放入，下入藕饼，大火烧开，改小火加热7分钟，取出放入容器内。

4、在烧藕饼的同时，将毛豆焯水;锅内放入油30克，烧至五成热时，放入毛豆爆炒成熟，用盐调味，出锅放在烧好的藕饼上，撒入小米辣椒圈点缀。

金秋诱惑

原料：

金瓜2个（约用500克）、肉丁50克。

调料：

美味极鲜酱油50克、美臻品蚝油50克、冰糖30克、小茴香5克、桂皮5克、白芷3克、花椒10克、八角3克、香叶5克、水200克备用。

制作：

1、金瓜用模具卡成圆形备用；

2、锅内加油煸肉丁加香料爆香，加调料、水入马斗上笼蒸40分钟；

3、砂锅内加入南瓜、冰糖及蒸好的料水100克，小火焗10分钟即可。

秋葵炒竹蛏

原料：

竹蛏300克，秋葵150克，台山虾酱10克，海南黄灯笼辣椒酱25克，葱姜末10克，青红菜椒各15克，盐，味精，料酒，白糖，生抽各适量。

制作：

1、首先将竹蛏清洗干净后，备用。将秋葵放入清水中加盐搓洗，撒上适量面粉抓洗干净，去除秋葵表面的毛刺。盐可以起到杀菌消毒去除农药残留的作用，面粉可以吸附秋葵表面的杂质。随后再将秋葵切块，备用。

2、锅中倒入清水，文火煮沸，下入葱姜，植物油加秋葵煮至断生后，捞出过冰水冰镇一下，保持秋葵的翠绿锁住营养。

3、锅中再入清水煮沸后，倒入竹蛏煮制开口，即可捞出，不能煮制太久，否则容易老，影响口味。

4、锅中烧干水气，倒入适量油，加葱姜煸炒出香味，随即放入虾酱，黄灯笼辣椒酱煸炒出香辣味，倒入秋葵，竹蛏，青红菜椒，炒制均匀熟透，调入盐，味精，料酒爆香，生抽，白糖调味即可。