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各种新鲜蔬菜陆续上市，对于喜欢下厨的人来说，这真是激动人心的事情。

特别爱吃土豆，眼下新土豆已大量上市，于是天天做来吃。新土豆怎么吃都好吃对不对？

土豆营养丰富，蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白； 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪，所以它可做为减肥食品食用；土豆还能防中风， 每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。所以中老年人要常常食用土豆。

香菇不但味道鲜美，营养也很丰富，同样具有食疗价值。它能提高人体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌。香菇也是我家餐桌上的常客。

所以在这道菜里，我用到了土豆、新鲜的香菇和豆角，一点点猪肉。也可以再加一点点粉条。调味品中的黄酱很提味，如果您没有，那就用酱油代替吧，不过味道会有差。

鲜蔬杂烩

原料：

猪肉150克、大土豆1个、豆角1把、香菇5朵、西红柿1个、八角1个、花椒10粒、香叶2片、葱姜蒜适量、油2勺、红烧酱油1小勺（腌制肉片用）、黄酱1勺（若无，用酱油代替）、淀粉1小勺、盐适量

做法：

1、准备好食材，洗净备用。不必拘泥于这几种食材，可以根据自己喜好调整。

2、猪肉切成片，加一点点盐、红烧酱油和油，抓匀，腌制10分钟待用。这样腌制出来的肉片不仅色泽好，而且嫩滑入味。

3、蔬菜改刀，准备好各种香料。

4、热锅凉油，先下八角、花椒和香叶小火炒香。

5、下腌好的肉片炒至变色。

6、下葱姜蒜炒香。

7、调入一勺黄酱，炒香。

8、下土豆块儿和香菇块儿略微翻炒一下。

9、添加适量清水，水不要太多，与食材基本持平或略低于食材都可以。盖上锅盖中小火慢炖约10分钟。

10、下入豆角和西红柿，调入盐。煮至蔬菜全部成熟，这里的西红柿只取其色和味，不取其形。

11、味道刚刚好，鲜香扑鼻，配米饭吃，每每会吃到撑。