大蒜2500克（打碎洗干净，挤干水分），泰椒碎150克。
李锦记蒜蓉辣酱100克，叉烧酱50克，鸡汁30克，鲜贝露20克，蒸鱼豉油20克，鲜味宝15克，白糖8克，3a5克，鸡粉25克，味精25克，蚝油15克，鱼露20克，所有调料搅拌均匀
热锅凉油，醇香大豆油1500克，烧冒烟，加色拉油1500克，下蒜蓉熬去多余水分，大约5分钟，下泰椒碎熬香，下调味料再熬5分钟关火。
锡纸，铁板，马勺，烤串通用。
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