秋风起，晒菜忙！老一辈常说：“冬吃菜干赛人参”，霜打后的白菜甜度高、纤维足，晒成菜干后炖肉煲汤香到上头~今天手把手教你用传统方法晾晒白菜干，零添加零防腐，阳光+时间=天然美味！✨

✅ 认准矮脚奶白菜：菜帮肥厚、叶片深绿，整棵紧实如小炮弹！老菜农偷偷告诉我，这种白菜晒干后口感更柔韧，久煮不烂~（悄悄说：菜市场5毛一斤的白菜就能晒！）

1️⃣ 扒衣去根：剥掉外层老叶，切掉根部黑疤，保留完整菜芯（晒出来才漂亮！）
2️⃣ 整棵清洗：水龙头开小水流，像翻书页一样冲洗菜叶夹缝，泥沙虫卵全冲跑~
3️⃣ 十字改刀：大棵白菜对半切开，小棵保持完整，煮的时候更入味！

沸水浴：大锅水烧到咕噜冒泡，加一撮盐+几滴油（锁色保鲜关键！），拎着菜叶先烫菜帮10秒，再整棵浸入煮1分钟，叶片变翡翠色立刻捞出！
⚠️注意：千万别煮过头！筷子能扎透菜帮就行，煮烂了晒干一碰就碎！

煮好的白菜“扑通”跳进冰水澡盆！冷热交替让菜叶瞬间收缩，颜色绿得发光✨，晾晒时还不招小飞虫~（北方朋友可直接挂霜晾，天然冰箱更省事！）

️ 衣架变晒架：白菜沥干后像晾衣服一样挂上衣架，菜叶朝外摊开成小伞状~
通风黄金位：阳台防盗网/窗外晾衣杆是最佳晒场！记得盖层纱网防灰尘，每天翻面2次，三天晒成琥珀色~
成功标志：捏菜叶沙沙响，对折不断裂！千万别晒到嘎嘣脆（回潮易发霉）

晒好的菜干用牛皮纸捆成小把，塞进干净玻璃罐，扔几粒花椒防虫。放阴凉处能存一年！炖五花肉时抓一把，吸饱油脂的菜干比肉还香，隔壁小孩都馋哭啦~

【冬日菜干食谱彩蛋】
菜干扣肉：泡软的菜干垫底，铺上酱香五花肉，蒸1小时入口即化！
陈皮菜干汤：菜干+蜜枣+猪骨+陈皮，小火慢煨2小时，润肺又暖胃！

晒过菜干的小伙伴来唠唠：你家菜干最爱怎么吃？评论区晒图PK呀~（听说点赞收藏的宝宝今年冬天吃肉不长胖！）

小贴士：阴雨天别冒险晒菜！用烤箱80℃热风烘6小时也能救急，但少了阳光风味总差那么点意思~