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卤制鸭肠和卤味是一道非常受欢迎的美食。首先，我们需要准备一些鸭肠和鸭肚，并进行必要的处理。将鸭肠和鸭肚用冷水和碱水泡一宿，然后进行焯水去腥。接下来，如何将鸭肠和鸭肚煮制成透亮、不打卷、口感脆且好吃的美味佳肴。。鸭肠一斤，食用碱两克，玉米淀粉二十克洗一下，可以搭配些鸭货一起卤制，所有鸭货全部放开水里焯下水。

卤制的步骤也非常重要。鸭货10斤，卤料包：丁香2克，白芷10克，槟榔片5克，八角20克，黄栀子2个，炒糖色，干姜20克，草果3克，良姜5克，肉桂10克，香茅草1克香叶4克，姜片30克。青麻25克、红麻40克、辣椒180克、鸡精100克、盐290克，大豆油600克，白汤900克，白酒50克，为卤制的鸭肠和鸭肚增添口感和美味。

要注意的是，所有的调料都需要用清水洗两遍，先放鸭脖40分钟，鸭胗鸭头25分钟，卤完了泡四个小时才能吃卤味。最后卤鸭肠开锅一分钟放，卤好的鸭肠再用卤油拌下非常脆。谢谢点赞关注