茄子的做法大全

茄子是人们常吃的一种蔬菜,茄子的营养价值很高,在调养身体方面的效果非常不错,而且做法也比较多,也可以炒茄子,红烧茄子,也可以做茄子汤,做成茄子茄子汤,另外还有抗癌的功效,能够预防营养不良,促进营养吸收。

茄子的做法大全

主料:茄子2根、西红柿2个、蒜3瓣

辅料:油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、香醋适量、香油适量

茄子做法:

1、茄子洗净,去皮,切成小长条,放上适量的盐拌匀,腌制5到8分钟。

2、蒜拍碎,生姜切片,香葱切碎,放锅里加水煮熟,捞出备用。

3、另起锅放少量油,烧热,下入茄子炸熟,捞出备用。

4、再起锅放少量油,先下入姜片、蒜爆香,再下入茄条,加酱油、生抽、香醋、盐、糖炒匀,然后放入适量清水煮熟。

5、再放入茄子,翻炒均匀,煮约2分钟,收汤,淋香油,撒葱花,翻炒均匀,即可盛出装盘。

6、、茄子用盐渍3分钟,再装入密闭的容器里,蒸锅加水烧开,放入茄子蒸熟,大火收汁,盛出装盘,撒上葱花,原味茄子即可。

7、热锅下油,小火炸至起大泡,捞出茄子再用温油炸2分钟,又香又辣的茄子,色香味美的同时,营养也很丰富。

8、热锅下油,小火煸香姜末,放入冰糖,继续煸炒,下黄瓜,青红椒,炒至茄子软熟,再放入黑胡椒粉,盐,鸡精翻炒,至黄瓜全部软透,加入炒好的酱汁,拌匀出锅装盘。

9、脆鲜的鲜茄着吃超赞,儿时对于食欲不好的人来说,消化不良,不妨吃一个“鲜酸茄子”。

材料

紫甘蓝160克,鸡蛋1只,盐少许,生粉少许,老抽少许,干辣椒3根,冰糖10个,老抽少许,香菜少许

做法

1、紫色甘蓝切细条,泡水去掉咸味,沥干水份,干辣椒剪成小段。

2、鸡蛋2只打成蛋液,加盐、老抽、生粉、老抽调味,如图。

3、锅中倒油烧至8成热,下辣椒炒香。

4、下紫甘蓝、倒入点糖炒匀。

茄子的做法大全

茄子是生活中再熟悉不过的蔬菜了,其营养价值极高,还可以用来煲汤,其做法非常简单,而且做法也比较多,家常制作起来也不难。茄子的做法有很多种,但是大同小异,都比较方便,是老少皆宜的食品。

一、炸茄丁

1.茄子洗净切丁,青红椒切丁,姜切丝,蒜切末,葱切小段备用。

2.锅内放油,烧热,放入姜丝、蒜末,然后倒入茄子丁,先不要放盐,否则软趴趴的,出锅后,喷少量的白酒,放上白糖即可。

3.食有筋道的茄子丁入油锅翻炸2-3分钟,盛出备用。

4.炒锅洗净烧热放入油,把茄子丁、青红椒丁下锅翻炒,然后放盐、酱油、香油、鸡精,放花椒粉,翻炒均匀即可出锅。

5.茄子已经断生,可以把茄子内放入清水中,让茄子细胞多吸水,减慢茄子的氧化,让茄子更脆,更鲜嫩。

6.茄子切小块后可以放入盐腌制一会,让其吸收盐分,也能让茄子更加入味。

7.出锅后放入辣椒粉、味精、鸡精即可。

烹饪技巧

1、茄子洗干净切小块后,不要控水,也是可以多放点盐腌制茄子,不会坏。

2、茄子腌出水后,可以将腌出来的水倒掉,茄子表面的水就倒掉了。

3、辣椒酱在翻炒的时候,可以加点辣椒。

4、辣椒酱在放辣椒酱之前,也要用勺子把它勺到盘子里,不能太干,不然会粘在勺子上,味道就不一样了。

5、油放入锅里后要加热后放辣椒酱,千万不要加热油,辣椒酱炸到没有红色就可以了,否则油过多就会吃不下去了。

6、调料后,将这些调料加入在翻炒的时候要把茄子里面的水都炒干,而且可以当作咸菜来炒的,又或者是放的其他的。

7、营养丰富的辣椒酱,在倒入油后,要用小火烧一会儿,然后放入辣椒酱。吃辣的时候,如果觉得咸度不够,还可以再加点其他的蔬菜进去,炒熟。8、

8、一种味道类似的辣椒酱,调料,在制作菜品时,可以加入适量的白糖。

9、平时烧制菜中的辣椒酱,最好用新鲜的红辣椒,它的主要成分是维生素C,有明显的降血脂、扩张血管的作用。

10、素火腿,应该少放,放了以后吃起来味道比较咸,它的营养也会不完全的流失。