蒜蓉蒸蛏子

蒜蓉蒸子,其实做法是比较简单的,而且蒜蓉蒸话可以有很多的美味享受,但是要注意蒸的时间,否则会影响口感,而具体的蒜蓉蒸鸭子最好吃,但是要注意蒸腥味的调味料,因为调味料会影响到腥味,这样才能够保证鸭肉的鲜嫩。

1.鸭子清理干净内脏后,斩成大小适中的块

2.加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡蛋清用手抓匀,腌制15分钟

3.把泡椒、豆瓣、花椒清洗干净

4.把姜切片、蒜瓣去外皮,葱白和葱叶取梗

5.锅中放入足量的清水,烧开后,将鸭子放入锅中,再次烧开后,捞出鸭肉,将葱白和姜蒜片放入即可

6.将鸭汤中的鸭肉捞出沥干水分备用

7.在鸭汤中放入葱白和姜蒜片

8.将鸭汤放入锅中,再次烧开后,加入适量的盐、味精、料酒和生抽、老抽、鸡蛋清搅拌均匀,最后加入小葱叶,撒入白胡椒粉,起锅,即可

7.吃法

8.材料主要去掉鸭血块

9.葱切段,姜切丝,蒜去皮拍烂

10.锅中加适量清水煮开,将鸭汤倒入

10.加入葱、姜、蒜,鸭肉大火烧开转小火炖20分钟,加入切好的小葱段,再加少许盐,转大火,让葱姜丝爆锅,撒点葱花,辣椒,起锅

9.小窍门:先下鸭汤时,不能煮得太烂,以免影响汤品的口味,放入葱姜蒜,可以去除鸭的腥味,增加鸭汤鲜味。鸭汤出锅后还要加一点红油,不但可以使汤更香醇,而且能够去腥增香。鸭汤里不能加葱,因为葱和姜都有去腥的作用。煮鸭汤时不要加葱,因为葱的味道已经足够浓了,汤品的味道就大打折扣了。

10.鸭汤的量可以自己根据喜好更换,尤其适合于老人、小孩。煮鸭汤时可以先将鸭切成小块,用沸水过一下,然后捞出来,再把鸭的浮沫撇去。

在制作过程中,可适当加入一些盐、姜、葱等,还可以根据自身的喜好加入一些其他的配菜。同时,还需要注意煮鸭汤时,不要往锅里加水,加鸭汤的时候加入水能让鸭汤更加的鲜美。煮鸭汤时还可以加入一些醋、山楂或西洋参等,不仅可以补气养血,还能有效治疗老人、小孩等体虚之人。