豆油皮怎么做

其实豆油皮就是大家俗称的豆腐皮,豆腐皮是一种南方地区独具代表性的特色美食。在制作豆腐皮的时候,最关键的就是将豆腐皮制做成豆腐皮之后,需要将豆腐皮和一些其他食材搭配在一起,让豆腐皮的味道变得更好。豆油皮除了可以直接食用之外,也可以制作成豆油皮的菜肴,那么豆油皮应该怎样做呢?

用料主料:豆腐皮100克、香油5克、干辣椒5克、花椒粉5克、食用油5克、大葱5克、老抽5克、姜蒜蒜末5克、醋10克、食盐3克、鸡精5克、白砂糖5克、植物油5克、红油10克

做法

1.将豆腐皮切成长条状,用水焯一下,焯水之后捞出,沥水,备用

2.葱姜蒜剁成末,备用

3.铁锅预热,放入食用油,放入葱姜蒜末煸香,放入干辣椒、花椒粉、白砂糖

4.放入焯好的豆腐皮翻炒

5.放入老抽、生抽、醋、鸡精翻炒均匀

6.放入红油翻炒

7.放入水淀粉翻炒

8.勾芡,待汤汁浓稠时即可出锅

小贴士

1、豆腐皮焯水时放少许盐和香油,不但去豆腥味,而且很容易熟,不容易碎。

2、豆腐皮因不焯水,豆腐皮本身很软,不容易碎。

3、放入蛋液翻炒后,不用放任何调料,蛋液入锅后,只要蛋液和水充分混合,不需要再放盐了。

4、成品口味偏淡,只用豆腐皮和鸡蛋,如果再配其他蔬菜、肉类、蔬菜、海鲜,鸡蛋的味道就会变淡。

食用宜忌

1、宜:慢性肾炎、阴虚水肿、营养不良之人士;青少年、孕妇、老年人特别适合食用;

2、忌:动脉硬化、高脂血症、冠心病和心肌梗塞的病人;

3、食疗:患有此病症,或老年人由于过度劳累而导致的浮肿,常吃莲子、百合,对慢性前列腺炎、便秘有一定疗效;

4、忌:可引起浮肿、便秘、腹泻;