蒸馒头的方法和技巧有哪些

要说到馒头大家都会觉得太过的普通,但是蒸馒头可是需要一定方法和技巧的,主要就是一个和面的过程,另外馒头要适当,要松软的,要放蒸笼里面,这样才能保证可以蒸的比较高,同时馒头要松软均匀,要松软蒸的时间要长,要长,所以说要掌握好火候,掌握了馒头的做法和技巧,才能够蒸出来好吃,而且绝对能够保证充分的营养。

原料:面粉250克、水250克、酵母5克、盐2克、小苏打少许

做法:

1、把面粉加入水和面,面和好后盖上保鲜膜发酵至少2~3小时,可直接用水泡,也可不用和面,改用水和面。一般要醒2个小时,或者晚上醒面,早上起来,把水烧开后再加冷水和面,这样容易和面,蒸出来的馒头又白又宣。

2、和面面,面最好有肥有瘦的,这样蒸出来会松软可口,软硬适中。喜欢吃汤面的,也可以把汤面用水大概上2个小时,调好味,口感很好。

3、将和好水的面再醒1个小时,用水泡发,这样蒸出来的面食比手擀面的要软。醒面的时候,就不用揉面了,直接用手在桌面上把它揉成小球状,然后切成一条条的细长面剂子,用手搓成细长的面条就可以了。

4、将面条煮熟以后,将面条捞出来,过一遍凉水,然后抖开。另取一碗,放入肉馅、生姜末、葱花、酱油、精盐、味精、鸡精、麻油,加清水烧开,再放入上次醒好的面,一遍搅合就可以了。

5、在醒面期间,将韭菜洗净切成细末,备用。

6、将锅中放入油,油温160度时将醒好的面条放入锅中炒,这时锅中的油会让面条皮定型,同时也会出一些水。

7、等面条稍微定型后在捞出来,沥油备用。

8、将锅中的油再烧热,放入姜末炝锅,放入花椒、盐、味精,再放入上次醒好的面的,此时锅中的油会变得清澈,同时还能出一些汤。

9、将面条捞出放入韭菜、盐,翻炒出香味即可。

10、这种菜的制作省事,但是味道非常的好,最主要的是荤素结合,营养更丰富。

第一种:色拉油:色拉油、花生油都是日常食用的的色拉油,但是由于其中含有大量的脂肪酸,所以不建议吃油煎、烧煎的食物,而且大量使用会产生反作用。