大家好，今天用西葫芦丝搭配面粉给大家介绍一道北方美食——饼皮卷。北方有许多具有地方特色的面食，包括饼皮卷、春卷、窝窝头、手擀面、煎饼等等，这些面食吃起来劲道十足，有着浓浓的小麦香，吃起来十分过瘾。今天壹哥就跟大家分享关于北方特色美食饼皮卷的做法，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！

【饼皮卷】

【制作食材】面粉，鸡蛋，食盐，食用油，西葫芦丝，青椒，红椒，小葱，鸡精，蚝油，

【制作步骤】

1.首先，我们准备一个大碗，倒入300克面粉，加入4克食盐，用筷子搅拌搅匀，搅匀后再打入一个鸡蛋，然后加入适量温水，一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后下手揉成面团。面团揉好后放在一旁糊散发10分钟。

2.面团饧发好后，我们放在案板上揉搓成长条，然后将揉成的长条切成大小相同的面剂，这里壹哥分成了7个大小相同的面剂。接着将面剂揉圆，像下图这样就可以了。全部揉好后我们放入一个大碗，并在面团表面刷上一层食用油，然后再倒入适量食用油。食用油的量大概是到小面团高度的一半，倒好后碗口封好保鲜膜，饧发40分钟。

3.开发开发面团的过程中，我们准备一些待会卷饼要用的配菜。将西葫芦洗净后，，切成片，再切成丝。然后我们将青椒洗净后切丝，红辣椒洗净后切丝，与西葫芦装在一起，最后切点葱花待用。

4.然后我们起锅热油，油热后倒入葱花炒香，炒香后西葫芦丝、青椒丝和红椒丝翻炒，翻炒两分钟后再加点食盐蚝蚝油蚝油和鸡精，翻炒均匀后我们将西葫芦丝盛出来备用。

5.糊糊糊发好后，我们将其取出，将碗里的油倒出来一点铺在案板上。然后将面团压扁，压扁后重叠在一起，像下图这样操作即可。然后我们再使用擀面杖将面皮擀薄。擀面的时候注意四周均匀地用擀面杖往外推，哪里厚了就将那个地方往外推，将面皮擀得薄而均匀。

6.接着我们预热电饼铛，电饼然后然后然后放上我们叠在一起的面皮，放上去后再用手往四周扯一扯。开小火盖上盖子烙上两分钟，时间到再翻一个面继续小火烙2分钟。

7.两分钟时间到，我们最下面和最上面那一层的饼皮就做好了，将这两个饼皮取出，继续重复相同的步骤烙剩下的五片饼皮，全部烙好后出锅。

8.做好的饼皮柔软咸香，放凉了也不硬。然后在饼皮的一半铺上我们炒好的配菜，再将饼皮卷起来，为了方便食用，我们将其切成两半。做好的饼皮卷柔软咸香、，配菜鲜香有味，一口咬下去口感丰富，营养美味，十分满足，喜欢的朋友赶紧试试吧！

【小贴士】

1.想要饼皮软，和面时就要使用温水，饧发面剂时表面也要刷上一层食用油；

2.这里的配菜我们使用的是西葫芦丝，当然也可以换成胡萝卜丝、黄瓜丝或者土豆丝，还可以加点火腿肠，总之想卷什么卷什么。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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