原来饭店的莴笋是这样切的，难怪又快又好看，还好吃，真是长见识了。

大家好，这里是百变小厨房，今天给大家分享两种切莴笋和削莴笋皮的方法，又简单又快速，还好看，做啥都好吃。

第一种我们把莴笋切成自己想要的长段，然后把根不老的地方切掉，不要为了操作起来更加的简单，我提早就把上面的莴笋叶子去掉了，然后我们再把莴笋这样立起来，这样再来切莴笋皮，非踌速的就被切掉了，毫不费力。

如果平时削莴笋皮的话，特别费力，尤其是在莴笋底部非常老的地方，根本削不动，而且也非常的危险，但是以这种方式来削莴笋皮，只需要轻轻的一切，莴笋皮就掉了，既简单又不费力，外皮削掉后，里面这一层比较厚一点的筋膜，我们只需要用菜刀轻轻一削，轻轻松松的就去除干净了。

而且我们可以发现，以这种方式削出来的莴笋皮非常的光滑，不会出现坑坑洼洼的情况。

削好后，我们现在再来切莴笋就非常的方便了，随便切下两片，然后给它翻过来放在菜板上，再来切片的时候就非常的简单快速了，而且莴笋也不会打滑，切出来的片薄厚也均匀，然后我们再改刀将它切成细丝。

生活中我们很多时候都会用到我笋丝，但是很多朋友都不会切，切出来的我笋丝厚的厚，薄的薄，粗的粗，细的细，长的长，短的短，但是以今天给大家分享的这个方法，我们切出来的莴笋丝就非常的细，而且长短粗细都均匀。

看一下这个莴笋丝，哇，真的太漂亮了。切好的莴笋丝摆入盘中备用，这是莴笋丝的切法。

接着来看第2种方法，首先我们来看第二种去皮的方法，这个方法主要是针对于莴笋外皮比较牢，直接以老方法来削皮，不好削并且莴生的段还比较长的这种莴笋就适合用这种方法来削皮了。

我们只需要把莴笋像视频中一样把它纵向摆在菜板上，然后一边翻滚一边将上面的莴笋皮切下来。

这个方法一点都不费力，在我们旋转的过程中，莴笋皮不经意的就被全部切下来了。

莴笋皮取下来后，上面残留的一些白色筋膜只需要用刮皮刀轻轻一刮。

上面的筋膜就被我们去除的干干净净的了，而且我们可以看到以这种方式削出来的莴笋非常的干净，最重要的是整个过程下来既快速又简单，莴笋也非常的光滑，不会坑坑洼洼的，削下来的莴笋皮也非常的薄，不会引起任何的浪费，是不是非常的棒呢？

接着来看第二个切莴笋的方法，将莴笋的顶部切去一个小三角，斜度可以稍微大一点，也可以稍微小一点，一般情况下45°就可以了，但我个人喜欢比较方正一点的，所以斜度我就切得比较小了，把它分切成这样的小段。

接着我们再来切片的时候，可以看到切出来的莴笋片每一片都大小均匀，厚度也恰如其分，并且呢，它的形状都是这种的非常规则的菱形，如果你想切饭店里面那一种为尖锐的菱形的话，我们可以把斜度打的再斜一点，斜个45°，切出来就和饭店里面的一模一样了。

如果你想把形状切成长方形或者是更小一点的菱形，我们可以从莴笋的中间一分为二，然后再继续这样切，就可以看到，切出来就得到了这种形状的莴笋了，看起来更加小巧玲珑。

切好的莴笋片把它放入盘中，接下来给大家分享一个莴笋非趁吃的做法，很多朋友都没有见过，往里面加入一勺盐，用手抓一抓，将莴笋腌个5分钟，莴笋丝里面也加一点点盐，也用手抓拌均匀。

莴笋丝的话我们腌上2分钟即可。接下来我们准备一把香菜，将香菜切成和莴笋丝一样长的段，不喜欢吃香菜的朋友，这里可以多准备一点收入盘中。

然后再准备一点小香葱，切成葱花，收入另一只碗里，和之前准备好的小米椒还有蒜末放在一起。

接下来再准备一点咱们春天特有的这种蔬菜香椿，这里用到的香椿只能用里面的这种嫩芽，嫩芽基本上没有苦味，吃起来也特别的鲜嫩。

先把它切成细细的小丁，然后再用菜刀反复的剁一剁，剁的越细越好，这样它的香气能被更好的释放出来。

接着也放入碗中，用热油激发出所有材料的香气，趁热加两勺生抽，少许香油，一点点盐，然后搅拌均匀，这样一个简单的万能料碗就调好了。

然后把我们刚才腌好的莴笋全部倒进一个大盆子里面。接着把香菜段加进来。

再把我们刚才调好的料汁倒进来，加一大把花生米，然后用祖传的筷子将它搅拌均匀。亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持。

像这样充分搅拌均匀后，现在我们把它摆入盘中。这样一道非常特别的凉拌莴笋就做好了，它的特色就是里面加了香椿，吃起来和我们普通凉拌的莴笋味道有所不同，更加鲜美，也特别的独特。

尝尝一口哇，真的是太香了，又特别浓郁的香椿的香气，而且吃起来特别清脆可口，超级好吃又开胃，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦。今天主要给大家分享了咱们莴笋的吃法，以及莴笋的两种切法和打削皮的方式，希望能对你有所帮助。

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。