蜂蛹，是一道深受云南省普洱市江城哈尼族彝族自治县群众喜欢的特色美食，其以富含高蛋白、低脂肪以及多种维生素而闻名。

每年秋季，是食用蜂蛹的最佳季节，这时候的蜂蛹最为饱满，口感软糯，营养丰富。

蜂蛹的吃法多种多样，可以煮着吃、炒着吃、炸着吃，还可以凉拌、包烧。在江城县国庆乡，鲜嫩的蜂蛹和韭菜、苤菜一起煮或炒，其味甜、鲜美；成虫（长翅膀）的蜂蛹则用油炸，香脆无比；包烧或者凉拌的蜂蛹，则多了一份辣味，鲜美开胃。地道的山野美味，经过独特的烹制，成为了舌尖上难以抵挡的美味。

对于云南人来讲，蜂蛹是山珍极品，然而，却也不是人人都能享用。脾胃虚弱、过敏体质、孕妇、糖尿病患者等人群尽量不要食用。

作者：曾江兰