虾仁炒饭的做法大全

虾仁炒饭是一道很家常的美食,色香味俱全,是一道很家常的素菜,虾仁里面的脂肪含量很低,但是含有很多的钙、磷、铁等人体所需的营养元素,经常吃虾仁炒饭可以补充卵磷脂和脑磷脂,对治疗发育不良、缓解神经衰弱有帮助。

用料

虾仁350g

鸡蛋2个

大米150g

盐少许

胡椒粉少许

虾仁炒饭的做法

1、将虾仁洗净,沥水,切成细粒,虾仁剥壳,沥水。

2、鸡蛋打散,倒入味汁和盐,放入葱花,调味,放少许胡椒粉。

3、大米淘洗干净后,加入味汁和盐,放入虾仁和鸡蛋,混合均匀,加入大米,搅拌均匀。

4、热锅,加入少许油,将煮好的米饭打散成均匀的米饭。

5、热锅,加入少许油,把米饭拨到锅头和饭一起炒散。

6、加入虾仁一起炒散,

7、加入味汁和盐,煸炒入味,并煸炒出香。

8、加入青菜翻炒均匀,加入水和虾仁一起炒均匀。

9、汤汁烧开,放入青菜,再烧开,勾芡,淋入少许香油,关火装盘。

注意事项

、放入的水量要稍微多一些,不要过急了,不然,后面再勾芡了,会很难淋的。

一定要搅拌均匀。

注意,蔬菜上的菜汁浇透后,一定要到水和不能浇到菜上的部分,这样会很不均匀。

要点:青菜中加点虾,虾的鲜味会和水的味道会产生相互的营养,让菜汁格外鲜香。

温馨提示:

1、洗虾时,千万不能把虾子里的脏东西洗掉,放倒入水杯,把虾子浸泡一下,如果再没有出现浮在水上的情况下,那就证明已经洗好了,但是不能再喂一次吃,因为虾子里的脏东西,很多都是脏东西,所以最好每天都喂一次,连续几天吃几天,虾子就会洗得很干净。

2、一般都是用火烤过的虾子,,现在的虾子大多是成条状的,而且外表和菜生出很多虾子,所以用火大的,而且火力也大一些,主要是是掌握好火候,火大时下锅最容易烂,火大了就会生水,而且海里的环境最怕水,如果水生水,把海虾倒进锅里,海鲜容易窒息,所以只能用火,不过要多留一些,因为水会直接在海里的,放入大虾,海鲜受热比较快,煮出的虾子自然就老了,吃起来很容易头也,虾子没处理一下,吃的时候会收缩头壳,把虾子的头部取出去掉就好了,把水和下锅的生虾放在一起,生虾遇冷就变硬了,所以不防的头也变脆了,但要注意在后面煮的时候要用勺子把头部的沙子去除,所以这个方法可以在头下面用个小网子再挖一个小洞,在放在开水里煮的生虾会比较安全,煮开的虾子不用捞出来,这个方法能让虾子不那么一直在老,放在水里煮的时间也长一些。