自己做的包子不够松软

由于一些面食的制作方法相对比较简单,因此有一些人们就喜欢自己在家里制作面食,而在制作面食的时候许多人们会发现自己做的包子太过于松软,这也使得自己做的包子不够松软。其实自己在家里做面食也是有许多方法的,下面就来教大家自己做包子的时候如何让包子变得松软。

包制方法

1.称量好的面团要经过揉面、排气、醒发三小时以上

2.将发好的面团排气揉成圆形,切成面剂子

3.取两块面剂子将面剂按扁、擀薄、擀大、上劲(包时可用少许食用油抹于面皮),用刀将面皮从上往下按压,这样包制的包子不会有小肚破碎。

4.用擀面杖将面皮逐层堆叠,底部稍微用力压平,再加入适量豆沙,用擀面杖轻轻按压,使之粘合,这样包子皮就粘合,不容易爆裂。

5.用蒸屉将包子码好,防止水汽在包子上面,水蒸汽的部分会因压力而形成较大的气泡。

6.笼屉下层垫油纸,包子盖上锅盖,中间留一长约30厘米的空隙。

7.大火蒸制,时间视包子的大小及湿挤程度而调整,蒸时视炉内的大小适当调整,保持水的直压程度,以免底部压死,影响包子外形。

8.关火后立即盖上锅盖,保持锅盖轻微打开,避免水蒸气从锅盖里面流出。

9.取出蒸好的包子,待稍冷却后,用湿布将包子包起来,排出笼屉内的空气。

10.取出蒸好的包子,再次遮盖,防止蒸制时鼓起,影响包子的美观。

11.包子做好后,可以在上面撒一些干面粉防止馒头变干。

12.装盘即可食用,也可根据自己喜好加盐、香油等调味。

蒸包子时间:

1、如果时间允许的话,可以焖10分钟之后再吃,美味的包子就出锅了。

2、在擀包子皮之前,可以先让包子发酵一下。

3、包子出锅后不要立即开锅蒸,这样容易出现回缩,这样再开锅的时候,还容易造成外侧回缩。

包子小贴士

1、包子蒸熟后不要马上开锅,这会使包子过熟,如果吃的时间过长会出现腹泻症状。

2、包子蒸熟后不要立即开锅,这样会引起外侧回缩。

3、蒸包子的馅料千万不要加太多,基本量为1:1的样子,很有可能会影响到包子的口味。

4、包子要等冷却后才能放入冰箱,否则要变硬的,影响口感。