白扁豆

利水补脾好帮手

【别名】峨眉豆、藤豆、羊眼豆、肉豆

【性味】性微温、味甘。

【主治】用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

【药用价值】

1、抗病毒作用

扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，且能有效地抑制病毒的生长。

2、降低血糖作用

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

3、增强造血功能

扁豆含有多各微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

4、抗肿瘤作用

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。

【用法用量】炒、煮皆可，10-30克。

【使用禁忌】健脾止泻宜炒用，消暑解毒宜生用。

【特别提示】

白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟、蒸透。

【编者按语】

中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍补气类食材——香菇。