肉末烤茄子

肉末烤茄子,平时在烧烤的时候是经常会吃得到的,,但是为了能够保证肉质的口感,要注意考制的是,还有油的制作,所以肉末烤茄子的做法和它的不同,是需要掌握的,不过肉末烤茄子之前要腌制一下,这样可以避免在做的时候出现肉末变辣的情况,但是如果肉质发腥的话,是不能吃的。

肉末烤茄子的做法

材料:茄子250克、肉末150克、蒜头5瓣、辣椒1个、蚝油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、植物油适量、盐适量、味精适量

步骤:

1、茄子洗净,从中间一分为二,切成两半,分别在每一片茄子中裹上面

2、肉末用蒜头拍成细丝,辣椒切成末,蒜头拍扁切成末

3、放入生抽、蚝油、料酒、盐、味精、白糖、香油,搅拌均匀,放入茄子,在茄子表面再淋上花生油

4、用中小火慢炖两小时,取出

5、将茄子捞出,放入大盆中,和汤一起拌匀

6、油要烧至热,放入茄子炸

7、炸至酥香,用中大火炸

8、炸至酥香,用漏勺捞出

9、在所有蔬菜上撒些生抽,香油,孜然粉,芝麻

10、盖上锅盖,用中小火煲3个小时

11、甜玉,切块

12、在锅中出锅,倒出汤汁,冷后盛出,撒些白糖,香菜末

烹饪技巧

1、如果没有电饼铛,可以把茄子炸着炸,煎到皮硬肉硬就OK;

2、一定要用煎过的茄子,油要烧至冒烟,菜的颜色也变深,就很好吃;

3、要用碟子盛出入,因为是凉的,在里面加一饭汤,可以用碗盛出吃,这样汁可以被用得很好,吃起来又很营养。