茄子不吸油的方法

煮茄子的人都会发现茄子是非常吸油的一种食物,可是如何在煮茄子,茄子是否吸油技巧就让他们犯了程,那么可以来学习一些茄子吸油的方法,而且茄子不吸油的方法也很简单。

茄子吸油的方法

一、烧茄子

材料:茄子、青椒、干辣椒、食用油、酱油、香醋、糖、盐、淀粉、香油、蒜瓣、盐、豆瓣酱、小葱

做法:

1、把茄子洗净切块,然后放入蒸锅中蒸熟,把蒸熟的茄子放到盆里,然后放少许食用油,加入少许面粉,适量的盐,然后放入适量的水搅拌成面糊,面糊稠了就可以了。

2、把茄子把面粉,盐,豆瓣酱放到一个碗里,然后用勺子浇起来,再倒入少量的食用油,搅拌均匀。然后再放入适量的酱油,让酱油均匀的附着在茄子上,然后放入适量的生姜末,蒜瓣,剁剁,然后放入调料汁搅拌均匀。然后再放入少量的味精,搅拌均匀,倒入锅中,然后倒入适量的香油,开火,把锅里的油给烧热,然后再把茄子放到锅中煎,然后再倒入适量的水,等到水烧开了,茄子也熟了,再把汁浇到上面,等到这个过程中茄子会吸收汤里的汤汁。

3、当汁液沸腾后,倒入半瓶啤酒,放入姜片、蒜片、酱油、味精、白糖,然后把刚才调好的汁浇到茄子上,汁一要后,再浇到上面。

4、在家中,把汤汁浇入碗中,再加入少量味精,盖上盖子,等其晾凉了之后,即可食用。

5、做法:首先用中等火煮至沸腾,接着倒入不沾锅,要选择比茄子多一点的部位,厚度自己能决定是否用茄子就好。大火烧开,转中火,继续煨至汤汁已干。

6、往茄子中加入适量食醋,不仅可以去腥味,还能让茄子在煨的过程中不沾锅,也可以增加菜的颜色,但是味道会有些偏差,因此也可以根据自己的口味来选择食用。

7、煨煨汤汁时,使用旺火烧热锅,下油(注意:是汤,不是油)时,立即大关火,倒入茄子,茄子过煨将将汤汁烧色鲜亮,倒出,留汤汁即可。(可加鸡精调味,味更美)

法

用料

茄子(紫皮,圆)4根

蒜头4瓣

姜3片

孜然1汤匙

米酒2汤匙

盐1/4汤匙

花生油2汤匙

做法

1、茄子切滚刀块上锅蒸10分钟,剥去皮,切块,垫盘备用

2、蒜头,姜切片,孜然,盐放入茄子中腌渍,10分钟左右,挤出水分

3、锅内加水,烧开,放入茄子过水,煮熟后捞起,沥干备用

4、蒜头拍扁,姜切片,加入爆香,加入辣椒粉,孜然粉,油,米酒,盐,再加入花生油,把孜然辣椒粉和辣椒粉混合均匀,浇在茄子上,撒上葱粒,香菜即可。