茴香蚕豆的做法大全是什么

蚕豆在日常生活中的吃法非常多,不仅可以拿来煮,还可以用来炒,味道都是非常美味的。经常吃蚕豆的人们就非常喜欢吃茴香蚕豆,因为茴香的味道十分香醇,可以去除蚕豆中的寒气,还可以用来制作麻辣。但是茴香蚕豆也是一道美味的食物,下面就为大家具体介绍一下茴香蚕豆的做法吧。

材料:蚕豆400克、蒜瓣4瓣、茴香1茶匙、五香粉1/2茶匙、盐2/3茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/3茶匙、生抽1/2茶匙、味精1/3茶匙、胡椒粉2/3茶匙

做法:1、用锅先,锅中加入适量的清水烧开,然后放入蚕豆煮15分钟,再捞出冲凉,用淡盐水浸泡,浸泡的时候需要注意浸泡的时间不能过长,否则会使蚕豆容易变成蚕豆丝;

2、浸泡好的蚕豆冲洗一遍,沥干水分,然后将蚕豆放入在清水锅内,倒入没过蚕豆的水,放盐、盐、糖和味精、酱油,用中火烧开五分钟,然后捞出,放进凉水内浸泡,这样浸泡蚕豆3个小时就可以捞出;

3、浸泡好的蚕豆沥干水分,锅中倒入适量的清水烧开,然后放入蚕豆,汆煮五分钟,然后捞出,沥干水分;

4、豇豆丝过筛,放盘中;

5、炒锅倒入适量的油,倒入豇豆丝翻炒,加糖、酱油、盐、和少许清水,翻炒几下,盖上锅盖,焖煮;

6、焖煮3-5分钟,放盐、鸡精调味,翻炒均匀,关火,盛入碗中。

小贴士:

1、豇豆是我们日常生活中比较常吃的一种蔬菜,豇豆味甘、性平,富含蛋白质、糖类、维生素B和维生素C、烟酸等营养成分。

2、炒豇豆不需要将水分淋干,但是现在卖带包装的豇豆都是用食用油脂加工制的,也要学会选择合适的炒制方式,来保证健康。

3、豇豆不宜在9种中食用,食用部分是老豇豆,其中含有能溶于水的皂素,未煮熟时对人体有害,不宜食用。

4、豇豆的性味甘平,含有多种营养成分,尤其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等,特别是维生素成分含量非常高,经常食用,具有健脾祛湿、和中开胃、助消化、明目活血的功效。