这道菜的精髓在于下锅前花费一半的时间把虾屎挑出来。
By 熊吃吃biu
用料基围虾 1斤小葱 用小手抓一把蒜沫 刀背一震，2瓣拍碎生姜 切一片，再切成丝料酒 一口闷的量洋葱 半个吧辣椒 三五个花椒 一小撮盐 一勺做法步骤1、新鲜的基围虾，用剪刀从尾部上端剪开，整个背部，然后从里面把一条黑色的线挑出来，才算处理干净了，
2、开过背之后，洗干净，沥干水分。
3、准备好辅料。切成想要的样子。
4、冷锅热油，放入葱白，生姜，蒜，花椒煸炒。开始有香味的时候，倒入基围虾中火煸炒。
5、不断翻动基围虾，使之受热均匀。变红了以后加入料酒，继续煸炒，一直到出了红色的汤汁，先后加入辣椒，洋葱煸炒，出锅前盖上盖子把洋葱焖烂。
6、成功！
小贴士给虾开个背，事半功倍
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