萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩可以选用胡萝卜或是白萝卜,味道都很好,萝卜可以清热解毒,还能健脾开胃,牛腩的营养价值也很高,但是在炖煮的过程中要注意炖煮的方法,要注意牛腩不能一次性吃完,因为一起炖煮的话很容易会煮不熟,会有一股怪味,而且还会非常难吃。

萝卜牛腩汤

食材

主料:牛腩600g

辅料:白萝卜600g、盐适量、胡椒粉适量、花椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、鸡精适量

步骤

1.牛腩洗净切小块

2.锅中烧水,水开后,放入牛腩焯烫出浮沫

3.锅中放清水,再放料酒、花椒、葱姜、焯过水的牛腩,大火煮开后,再煮两分钟,捞出备用

4.白萝卜去皮切滚刀块

5.热油放葱段和姜片爆香,放入花椒

6.放入一勺豆瓣酱炒出红油

7.放入焯好的牛腩,翻炒几下,烹入料酒和生抽

8.加一大碗清水,大火烧开后,放萝卜,放少许盐,小火煨四十分钟即可

小贴士

1、这道牛腩,是选用牛里脊肉,因为里脊肉肥美,汤汁淋漓尽致的。

2、这道菜比较讲究,一定要用白萝卜,又辣又麻的红油才够好吃。

3、调味的时候,豆瓣酱有咸味,所以盐的量要根据配方来把握,也是为了味道更好。

4、在加入料酒的时候,汤汁一定要尽量多一点,不然有些会“出油”的。

5、使用的厨具:高压锅、桌子烧等。

6、洋葱调味,按自己喜好来确定,主要是为了色泽和味道。

7、豆瓣酱要最终才会用于做炖菜。

8、吃完火锅后,不能吃麻辣烫和麻辣火锅,麻辣烫会引起舌尖麻木。

9、煎菜类和烤肉时,都不能吃洋葱。

10、吃得太多就会出现高血糖。