羊肉怎么能炖烂

羊肉是人们最喜欢吃的肉类食物之一,而羊肉对于人的身体,有很好的帮助,不仅能够增加抵抗力,而且可以用来给身体进行按摩,也可以用来炖出来的汤品,因为炖的肉能够更加的好喝,而且可以用来煮烂,但是要炖烂的话就要炖的时间更长了。那么羊肉怎么能够炖烂呢?

一、羊肉怎样炖烂?

炖羊肉要多久

炖羊肉时,建议放些桔皮、柠檬叶或橘皮膏,可去膻味,增加羊膻味。

炖羊肉时,可放些芋头、莲子、芡实、苡米等,可健脾、和胃、治疗胃寒。

煮羊肉时,可放些大蒜、生姜,可去除羊肉膻味。

二、羊肉的其他做法——羊肉火锅

1、羊肉火锅主料:净羊肉,去皮羊脊骨1500克,羊肉肾500克,豆芽500克,泡萝卜600克,草果30克,丁香、砂仁、肉桂各3克,花椒30克,八角、肉桂各6克,小茴香10克,香茅、甘、母丁香各5克,肉蔻5克,良姜10克,香叶、味精各6克,葱、姜各50克,盐6克,白酒40克,鸡油100克,姜片5克,肉汤500克,香油50克。

2、羊肉火锅主料:净羊肉,羊肾,羊肺,羊肚尖,羊头肉。

3、羊肉肾、羊头肉分别入盘,上小磨云团,葱姜切成片,待锅中,加入水,大火烧开,在开水中放大料、生姜片、胡椒、香茅、香叶,拣净杂质,盖上“三封”即成。

4、羊头肉切成2厘米长、宽1厘米的条,用沸水氽透捞出,锅放底油1.5公斤,放入羊肉条,同时放入葱姜炒香,烹入绍酒、清汤,用小火焖透待用。

5、生羊头肉、羊肺、羊血放入盘内,淋上花椒盐、姜汤和羊肉粉粉上笼,入笼前调以湿淀粉勾芡,上笼蒸透。

6、食用时,再用葱油、味精、精盐、胡椒粉等各味佐料,然后拣去生羊肉码内的葱姜,再放入酱油、香油、葱油、花椒粉,撒上香菜末等,即可。

7、味道鲜美,尤其是吃葱油,可将葱油涂刷在菜铁板上,附在铁板上,成菜葱香浓郁。