老头鱼怎么做好吃

最近几年,全国各地刮起一阵吃鱼的热潮,在这个时候餐桌上是最好吃的,而吃鱼最讲究的就是一种吃法,特别是在冬菜中,男女老少皆宜,很多人会选择用鱼炖汤,其实炖鱼的方法是有很多的,只是每种菜品的味道是不同的,而且选择的配料也不同。

一、红烧焖鱼

材料:鱼,干红辣椒,葱,姜,蒜,八角,盐,酱油,糖,油,醋,水

做法

1.鱼洗干净切段,加入盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,八角,水用大火煮开。

2.开锅以后再加点油和盐,放切好的鱼段,然后倒入半瓶的水,煮15到20分钟,然后倒入葱花和红辣椒,我又加了点热水,这个时候汤好喝,鱼和辣椒能分开,鱼也熟了,汤和蒜和一点汤就很鲜美。

二、红烧鱼

材料:鱼,葱,姜,蒜,酱油,盐,糖,料酒,生抽,醋,郫县豆瓣酱,花椒,干辣椒,香叶

做法:

1.准备材料,片成较大的鱼段。

2.热锅,加入少许油,放入鱼段。

3.煎至双面金黄,盛出。

4.加入葱,姜,蒜,干辣椒,香叶。

5.加入生抽,料酒,少许糖,翻炒。

6.加入开水,没过鱼段。

7.大火烧开后,转小火焖至40分钟,中间翻一次,让汤汁更加入味。

8.最后大火收汁,加入香叶和香菜。

9.关火,起锅,撒上少许芝麻。