小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

鲫鱼也成为了不少人钟爱的一种美食,因为鲫鱼的味道十分鲜美,其中具有非常丰富的蛋白质,所以多吃鲫鱼可以有效补充身体所需营养成分,而鲫鱼的制作方法多样,可以用来清蒸和炖汤,可以使用鲫鱼熬汤喝,让鲫鱼汤喝起来味道更好,制作方法简单,营养丰富。

做法一、

鲫鱼粥

材料

鲫鱼,瘦肉,姜,葱,大米,盐,料酒,水等

步骤

1.首先,去掉鱼头,把鱼鳞剥掉,然后从中间破开,把鱼切开,挑出鱼骨。再在鱼的身上摸一些大米进去。

2.将鱼头和鱼段里面的鱼皮和骨头再次清洗干净,把身上鱼刺和鱼骨的纯粮,放入清水锅中烧开,加入少许盐,再用小火煮至20分钟。

3.然后,再倒掉,,再将煮过的水重新清洗一遍。然后,再将鱼骨冲洗干净,再放在清水中浸泡。

4.这样处理好的鱼放入锅中烧开,然后捞起来,用冷水冲刷干净鱼身,冲洗干净,然后放在案板上,取刀切片。

5.接着,再将鱼骨放入沸水锅中烫一下,再捞起来,清洗干净。

6.然后,在锅中放入清水,加入姜片、葱、蒜、和食盐。

7.然后,再加入老抽、生抽、料酒、醋、白糖和白胡椒粉,一起大火煮开。

8.接着,再放入鱼骨和生姜。

9.把切好的葱和香菜放入锅中。

10.再次煮沸后,转小火慢炖,炖至鱼骨酥软,汤汁色呈微红。

注意事项

1、熬汤时要掌握好油温,油温过高,鱼骨也容易软化。

2、炖鱼汤时,以大火烧开后,再转成中小火,否则会使汤很快夹生鱼的。

3、选择肉质肥嫩的猪肉,炖出的汤非常鲜美。

4、出锅后的鱼汤中,用大葱、香菜、胡椒粉和淀粉勾芡,并添加姜末。

5、加盐和少许醋,美味更加。

6、不要加酱油。

7、鱼肉的鲜味能在大火煮的过程中而散失,而切得越薄越好,也能使肉质得到充分保留。

炖鱼汤的食物相克

相克一:葱:洋葱和黑胡椒:洋葱不适合和黑胡椒一起食用。原因是两者都含有较多的草酸,和草酸结合在一起会形成草酸钙。