随着人们生活水平的日益提高，海鲜已经从以前只能在酒席上吃到，甚至大部分人都不会碰，现在成为了人们日常中晚餐首选之一。
除了人们逐渐将海鲜的制作和吃法拿捏到位之外，“海鲜文化”逐渐影响到了我们内陆的城市，海鲜店普遍兴起，人们可以更随意的吃到自己爱吃的海鲜。
再加上如今主要以年轻人为主消费群体的他们，越来越接受自己亲自下厨做饭。
他们热爱挑战各种食材的做法，而海鲜作为一项门槛比较高的食材，所以很多人也开始专注在了它的做法上。
那么大家想必已经知道了，众多海鲜中帝王蟹绝对是一个不错的选择，无论是做什么味道都非常不错。
那么今天我就来和大家分享一下帝王蟹的做法，并附带一些粗加工海鲜的小窍门。
粗加工小窍门。1.清洗:海鲜类食材一般比较容易粘上沙粒，这点和我们现在吃的螃蟹是一样的。
所以我们在清洗的时候一定要将 大量的清水 银行过，边洗边搓让沙粒更好脱落。
但是肉质很嫩的海鲜，比如说虾，洗的时候就要轻一点，以免大力造成虾肉破碎影响口感。
2.去壳:相对其他海鲜，像扇贝、对虾等，帝王蟹、龙虾这种海鲜属于比较难去壳的类型，所以我们可以借助一些简单的方法，主要有这三步:
第一步，将腿全部摘录下来，第二步在身体中间横向有一个三角形拼接，将它用剪刀剪开，然后从那个孔插入工具撬开壳，将腿一个个取出。
第三步，将剩下的壳剪开便可取出肉质。
3.去内脏:虽然有很多人吃帝王蟹的时候，喜欢直接将它炸着吃，这样能更好的吃到蟹黄，但是如果我们想多吃一点里面的东西，而不想吃内脏的话，就需要在开壳之前对内脏的地方进行处理了。
在横向三角形拼接的地方，在剪开后下面还有一层膜，这个膜就是蟹腮，还有胰脏，都是不能吃的。
所以我们需要在剪开的时候轻轻撬开，这样就不会影响里面肉质了。
4.分段:切分开后还要分段处理，这样后续做的时候才能更好熟透，不糊，不生。
一般前面两节可以保留，后面两节切十等分，腿部分成三段，每段取一个肉球即可。
这几步掌握了，我们在处理其他海鲜就会变得更加简单高效。
帝王蟹多种制作方法。1.清蒸:既然是清蒸，那自然就是清洁，新鲜 的 帝王蟹 用刷子刷洗干净 之后，扣上盖，用蒸锅将其蒸熟，大约15~20分钟就可以取出来吃了。
清蒸主要是保持了食材本身的新鲜滋味，因为没有过多的调味品掩盖，让本来就有一股自然清甜的特色变得更加明显。
2.蒜蓉:这个做法主要适合去好壳之后制作，因为去好壳之后调味会更方便，所以这一步可以直接将肉球放入盛菜肴的器皿当中，在上面洒蒜蓉，将菜调制成色拉油+豆瓣酱+西红柿酱+白糖搅拌，搅拌均匀之后倒在上面。
然后将整个器皿放入蒸锅之中，再加水进行加热蒸煮，大约30分钟取出，有人尝试过之后发现这比之前清蒸出来味道还要浓厚，不比清蒸差哦。
3.刺身:刺身这款做法主要不怎么适合没经冰冻过的帝王蟹，但是熟吃不同，经过了冰冻处理之后它的肉质会变得更加紧致有嚼劲。
先将帝王蟹放入冰箱冷冻室冰冻12小时，然后再分割，之后用姜片将肉质表面油脂清理干净，然后将整个腿部放入清水中进行清洗。
最后用刀划开顶端孔，从孔里面拿出肉馅备用即可。
4.避风塘:避风塘制作时由于油多，不太符合健康饮食原则，所以少吃为宜，但是好吃是真的，因为它加入了榴莲等水果制作，所以味道非常奇特，在害怕腥味的人群里特别受欢迎哦。
它主要是用榴莲果肉+辣椒粉+干葱+糖+盐炒制成浓稠香脆浆液，然后将事先弄好的帝王蟹放进去搅拌均匀再上锅蒸制15分钟取出放凉撒上香菜段即可。
5.砂锅焗:除了以上几种，在砂锅里面焗制也是很不错的一种选择，它只需要将准备好的帝王蟹放进锅中，再倒入色拉油等调料，然后放火慢焖30分钟一个独特的大餐就完成了。
6.椒盐炸:这是一个非常常见的炸制方式，但其实炸制这个东西讲求的是非常多，所以这里我着重讲一下:
首先在开始炸之前，我们对于腿部分段需要裹面，因为炸的时候容易脱壳，只要在机器表面粘上一层薄薄的面粉就好。
之后在油炸前需要先预热油，大约6~8成热即可，如果预热太久或者油温过高都会影响炸出来口感，所以要控制好哦。
还要注意炸时间，一般进行5~8分钟就可以了。
总结其实这些烹饪帝王蟹的方法基本上适合所有海鲜通用，而且不光只是帝王蟹，各种鱼虾贝类也同样适用，这些简单粗暴的方法可以让许多人掌握，不然我们内陆大厨做海鲜真的不怎么行啊!
大家觉得这些方法怎么样呢?有没有适合你们自己的一种?
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