蛋挞不用淡奶油可以吗

蛋挞也是一种西式甜点,与其他甜点不同的是,蛋挞的味道比较好,而且它的做法也是多种多样的,有鸡蛋液、蛋挞液以及白糖等等,所以蛋挞在制作的时候,制作出来的蛋挞颜色都是白的。而淡奶油的制作方法比较多,除了传统的糖霜方法之外,还要注意蛋挞的用料的搭配。

用淡奶油做蛋挞皮的做法

首先,将蛋挞皮用鸡蛋打散后,放奶粉,吉士粉,白糖,玉米淀粉,柠檬汁,玉米淀粉,面粉混合搅拌成面状。然后,静置半个小时左右,接下来就是揉面了,揉面的时候要用保鲜膜,能防止面筋力流失。揉面的时间大概为20分钟,然后把面盆拿起,左右对卷,然后放在保鲜膜上,然后再用保鲜膜,也就是原来面团的面。再做成底部成型的蛋挞皮。

然后,继续揉面,揉面的时候要用保鲜膜,如果可以不使用,然后再使用模具,每个面坯上都用保鲜膜,这样做出来的蛋挞就没有多余的弹性。鸡蛋液和面粉的比例都需要于面粉的1:2,鸡蛋液和面粉1:4的比例,否则会导致蛋液会有气泡,没有之前蛋挞皮和成型。将面团揉成面团,切去保鲜膜,静置10分钟左右,切成剂子,将面团擀成防生皮,将蛋黄碾碎,将蛋挞皮擀成2厘米厚的饼,然后,将蛋挞液擀成2厘米宽的饼,每个饼中间涂上鸡蛋液,然后再将蛋挞皮覆盖在其上,再盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟左右,再取出蛋挞皮,在蛋挞表面刷上蛋黄液,将蛋挞皮放入蛋挞皮的中间部位,用蛋挞模做出蛋挞,将蛋挞放入,放入速冻模式170~180度,时间4~5分钟左右即可。

做蛋挞皮的话要提前一天开始的话,是用压面机,把面团压成一块块的,或者用中宽的那种,这样的话就可以了。

3在蛋挞皮擀好以后,放入蛋挞,蛋挞液的量要加多点,这个只是基本的蛋挞水的量,如果是一小块一小块的话,就可以分出来一个蛋挞。

4撒上自制甜炼乳,食用的时候,将蛋挞液放入蒸锅,然后放上水煮开,然后再转小火蒸15分钟即可。

5小贴士:

也可以一次多做一些,放在冰箱冷藏,不浪费。