肉夹馍的肉怎么炖

肉夹馍是西安的特色食物,肉夹馍非常的鲜香,肉夹馍里可适当的放入一些配菜,口感会更好,肉夹馍做法比较简单,可以做肉夹馍的肉卤汤,都是非常美味的,做的时候要注意肉要用油先煎一下,这样吃起来会更加的筋道,同时不要吃得过多,我们来了解一下肉夹馍的肉怎么炖汤。

肉夹馍的肉怎么炖汤

材料:带皮猪五花肉、面粉、芸豆、大米、小米、干辣椒、香菜、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、料酒、五香粉、盐、味精

做法

1、带皮猪五花肉洗净,用镊子镊去毛,放入清水中浸泡约20分钟。

2、放入开水中焯2-3分钟,洗掉部分血沫。

3、放入凉水中拔净。

4、五花肉放入锅中,放入两片芸豆,五花肉,八角,桂皮,香叶,花椒,白糖,老抽,盐,葱姜,花椒。

5、水开后煮10分钟,焯水是为了去掉本身黄豆的涩味,去掉这些涩味的作用。

6、捞出五花肉沥干水分,将黄豆内油脂煸出。

7、锅中放入橄榄油,炒五花肉。

8、再放入芸豆,白糖和少许的盐炒到五花肉变焦黄,放入葱姜。

9、炒好后倒入水,大火烧开。

10、放入焯水的五花肉,小火炖20分钟。

11、将芸豆焖到收汁,关火。

12、盛入碗中,再撒上少许香菜。

芸豆不宜和黄豆同时食用。

芸豆的营养价值

芸豆的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、铁、维生素、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸等营养物质。

芸豆富含蛋白质、人体脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素E、钾、磷、钠、钙、铁、锌、铜、锌、叶酸、抗肿等营养成分。

芸豆焖肉

材料

猪肋肉(五花肉)、芸豆、甜酱、酱油、葱、姜、蒜、料酒、盐

做法

1、芸豆洗净切粗丝,猪五花肉切片,甜酱加盐、料酒腌制备用。

2、葱切末,姜蒜切片备用。