牛肉面汤底的做法_牛肉面的汤怎么熬

好吃的牛肉面是很多人喜欢吃的食物。好吃的面条制作起来需要精心研究,在不同的汤料当中其营养价值也是不一样的。如果有时间自己制作牛肉面的话,那么煮的时间就比较短了。那么,牛肉面汤底的做法到底是什么呢?接下来就让我们一起来学习一下牛肉面汤底的做法吧。

2.面粉放入沸水中,用筷子搅动,待充分充分,面条充分膨胀后,用筷子挑起,会明显可见一根面条。

3.煮好的面条捞出,放入凉水中过凉,沥去水分。

4.牛肉去净筋膜,切成薄片。

5.加鸡蛋、生粉、盐、糖、味精、料酒调拌均匀,腌制10分钟。

6.把土豆用干净的湿面条,抹上水淀粉,再放入四成热的油锅中炸至金黄色,捞出控油。

7.锅内留少许底油,加蒜瓣、葱头,倒入炸好的牛肉,翻炒,加酱油、料酒、盐、味精、糖,炒至牛肉断生。

8.将煮好的面条倒入锅内,同菜板一起,盖锅盖,焖数分钟,停火,拣去葱、蒜、姜,淋上香油。

9.盛出装入盘内,即可。

10.酸辣肉丝

原料:

肉丝、四川辣豆瓣酱、盐、醋、酱油、蒜末、料酒、白糖、姜末、香葱、花椒粉、淀粉、香油、味精、蒜

做法:

1.肉丝先加料酒、盐、花椒粉、鸡精、水淀粉上浆

2.锅内放少量食用油,小火炒四川辣豆瓣酱,炒出红油,下姜末、蒜末、肉丝煸香,倒入四川辣豆瓣酱炒至干水,倒入肉丝快速颠翻几下,让肉丝均匀入味,加味精,香葱即可。

酸辣肉丝的制作材料:

主料:猪瘦肉、青蒜、红尖椒、干红辣椒

辅料:郫县豆瓣酱、盐、白糖、醋、味精、蒜、姜、干淀粉、酱油、料酒、食用油

酸辣肉丝的做法:

1、瘦肉洗净沥水,切成细丝,加入适量食盐,鸡精,黑胡椒,料酒腌制10分钟

2、郫县豆瓣剁碎,干红椒切细丝,姜切丝,蒜拍扁切末

3、锅里倒入适量食用油,油温上来后下入姜蒜干红椒爆香

4、下入肉丝翻炒,加点料酒炒至肉丝卷起,同时加入干辣椒丝

5、继续翻炒,加入适量白糖炒至白糖融化

6、下入葱花,翻炒几下,倒入郫县豆瓣,炒匀,盛起

7、锅中倒入适量食用油,油温上来后下入干辣椒丝,倒入牛肉丝和炒好的肉丝

8、倒入料汁炒匀,关火

9、将炒好的牛肉盛起,加点生抽和香醋,再撒上香菜

10、食用时蘸上锅巴,肉香中透着辣味

用蒜泥炝炒,蒜泥爽脆,辣椒鲜嫩,这样的菜式不用再炒肉片,而是用蒜泥炝炒,或者炒藕片

11、起锅,一定要热锅,用郫县豆瓣炒,这样的糍粑辣椒,因为不会太辣,用郫县豆瓣也行,将蒜泥炝炒,或别的作料加饭,炒熟即可食用。