茄子的新做法

茄子的制作方法,可能在生活当中大家比较熟悉的就是直接炒着吃,可是茄子怎么样做才更好吃?其实茄子也可以制作成那种茄子馅,或者是茄子馅饺子,以及茄子红烧肉等等。

一、茄子丸子

原料:

嫩茄子400克、猪肉馅150克、酱油、盐、葱姜、水淀粉、花椒粉、植物油各适量。

做法:

1、将茄子洗净去蒂,入沸水锅中焯一下,捞出放入冷水盆中,挤去水分切成丝,放入茄子泥中,加少许盐,搅匀。

2、猪肉馅加酱油、盐、葱姜末、花椒粉、植物油,搅匀,搅至有粘性,再加入少许花椒粉,搅匀成肉馅。

3、将茄子挤去水分,放入肉馅中按成如枣大小的丸子,左手把肉馅拢成丸子,右手用叉子在肉馅上按成菊形形。

4、油放入锅内,炸至金黄、外脆时取出,装盘,撒上芝麻,点缀一下即成。

4、冬笋做成笋干,放少许盐煸炒,加清水煮汤,加虾皮、笋干、肉末,烧开,食之有股鲜香。

5、粉丝、猪肉芹菜鸡蛋饼都可以为汤提鲜。

6、酸菜猪肉馅也能用此法,只是面团稍硬,压出形状,无需再揉。

7、用自制的姜葱馅,肉馅做成,直接舀一勺下锅,不要下太满,否则饼会鼓起来,小火熬煮。

8、再加少许鸡精,撒少许胡椒粉。

9、用平底锅煎到微黄后,再加一勺麻油,看个人喜好加味汁,接着用少量清水,把饼烧成软,即可出锅。

以上介绍了酸菜猪肉馅的家常做法,你了解了吧,接着往往只重做一盘菜了。如果不想去外面买,还有很多可以用自制的姜葱馅的,也是可以的,主要是为了调味。当然了,如果想要自己制作酸菜猪肉馅的,那就可以省下了这个步骤。要做出好吃的酸菜猪肉馅,其实简单易学,只要按照步骤来,就可以领做。

做法

猪肉馅500g、酸菜500g、姜5g、葱3g、花生油5g、鸡精2g、盐10g、白胡椒粉2g、十三香2g、老抽2勺、十三香2块、五香粉1g、蚝油1勺、香油2勺、生抽1勺

步骤

1.姜切末,葱切碎

2.酸菜用清水挤一下,挤去多余的水分,不然馅太咸

3.猪肉一块,用刀把姜末和葱碎剁成肉馅

4.把肉馅和葱姜倒进酸菜里,放盐,鸡精,十三香,老抽,蚝油,香油顺时针搅拌均匀

5.大功告成

花生油泡辣椒

材料

辣椒250克,糍粑辣椒200克,豆豉20克,花生油5大匙,香油1/2匙,盐少许

做法

1、辣椒洗净切末,糍粑辣椒擦干,放在砧板上,先用刀背拍一下,再转刀把辣椒拍扁,备用。