芋头如何去皮

芋头中富含蛋白质、维生素C、B族维生素等多种成分,中医认为芋头可以解毒,对于内热引起的痰湿有很好的辅助治疗效果。芋头皮也就是用普通芋头制作的皮,剥掉皮后,用刀刮掉内层淀粉,再用捣蒜器把芋头皮捣碎即可。

芋头去皮的方法和芋头相似,但在剥皮前,最好先用水浸泡一下,用刀刮掉内层淀粉。处理好的芋头如不想去皮,也可以在芋头削皮后,放在太阳下晒几天,在太阳下暴晒,直至皮被磨成黄色即可。

吃芋头的注意事项

1、不可过量食用。食用过多易引起腹胀或腹泻等不良反应。

2、湿热痰滞内蕴者不宜食用。

3、以高血糖、高血淀粉盛者不宜食用。

4、忌不洁手、用器具盛装,易引起细菌感染。

5、不宜多食。

芋头的营养价值

芋头的营养价值高,药用价值高,是防治癌瘤的一味良药。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头还含有一种粘液蛋白,在被粘住的时候可以产生一种凝胶,就被它提出了美名。芋头富含优质蛋白、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有一种粘液蛋白,被粘住可以产生一种凝胶,就被粘住了,可以产生美名。芋头富含维生素B族、铁、钾、镁、钙、磷、锌、铜、锰等矿物质元素,所含的甘露聚糖,葡萄糖聚糖对改善动脉粥样硬化有很好的帮助,因此是老年保健食品之一。芋头中含葡糖,多是食品中较少含有的葡萄糖,而且分布较均匀,营养价值较高,除蛋白质外,维生素B族成分,维生素C、矿物质等含量较丰富,主要成分是钾、磷、钙、锰等,能有效预防心血管疾病,对防治“老年麻”、“夜盲”有一定的作用。

芋头中含葡糖,多是几丁多糖类成分,如粘液质、淀粉酶、糖化酶等,有降脂、抗饿的作用。

芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质等营养物质,容易被人体消化吸收,还可刺激胃肠蠕动,促进排便。