辣炒孜然鱿鱼

孜然是一种人们烹饪中会经常使用的调味料,烹饪时加上孜然能够祛腥解腻,孜然和鱿鱼也能有提鲜的作用。辣炒孜然鱿鱼非常的简单,只要一些底料就能够做出美味的孜然鱿鱼。

主料

鱿鱼、青椒、红椒、油、盐、生抽、老抽、味精

做法

1、先处理鱿鱼。

2、鱿鱼去内脏,头部横切一刀。

3、切成薄片。

4、青椒、红椒切丝。

5、锅热油,爆香花椒。

6、花椒炒香。

7、放入葱姜蒜。

8、放入孜然。

9、放入青红椒丝。

10、放入适量生抽。

11、加适量老抽。

12、加适量味精。

13、大火烧制5分钟左右,关火,撒上青红椒丝。

14、浇在鱿鱼上,装饰红椒圈,即可。

温馨提示:

1、鱿鱼应该先经过油炸,再放入青红椒,这样颜色好看些。

2、青红椒要先经过油炸,再放入葱姜蒜,这样才能让鱿鱼更香。

3、孜然不能放入过多,否则变成“焦黑”的味道,还会影响鱿鱼的口味。

炝炒5、盐不需要放太多,否则味道也不好。

16、鱿鱼性寒,脾胃虚寒的人不宜多吃。

温馨提示:

1、选新鲜鱿鱼应选择质地柔软、无霉斑、体表光滑、带有红点、紫红色或黑色斑点的鱿鱼。

2、现宰杀的新鲜鱿鱼不新鲜,可以用盐水或白醋腌制,可以去除一些腥味,吃起来更美味。

3、鱿鱼是海鲜,必须做熟,否则不利于身体健康。

另外,凡是海、河鲜等发死的鱼,都含有抗生素,所以生虫时间要长一点,千万不要食用。

2、鱿鱼应选择鲜活的,要经过自然凉养,比如放冰箱冷藏可以降低细菌滋生速度,而冷冻可以达到立刻食用的目的,所以鲜鱿鱼应确保在室温下放置6-8个小时。

3、鱿鱼下油锅一炸,颜色立即变淡,颜色也比较鲜亮,如果炸得太久,容易使鱿鱼变咸。

4、尤其是新鲜鱿鱼,其内脏以及骨头里的东西应尽快吃掉,否则在冰箱里冷冻会使鱿鱼变咸。