⚬ 上海青晒一晒再炒着吃，原来能有这么不同的味道。酸辣脆爽，不爱吃青菜的也能嘎嘎炫！

食谱作者@古典美人美食：

“简单易做又好吃，满满的家乡味，下饭下稀饭都绝绝子，自己做的干净又卫生。”

厨友@沃女士

“绝了，太好吃了，从来吃不来上海青的人也觉得这太适合上海青了。”

by 厨友@4696_1f36

“成品超级完美，超级好吃😋。”

by 厨友@海湾物语

“简单好上手，第一次做就成功。”

by 厨友@小可子2

🥦用料

肉末 200克

上海青 500克

蒜瓣 4瓣

小米椒 4-5根

大蒜叶 1根

辣椒面 1-2勺

胡椒粉 适量

白醋 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

油 适量

盐 适量

* 白醋不可以用陈醋替换。

🍳做法

1. 上海青不用水洗，处理干净放太阳下晒一天。

2. 用滚烫的开水没过青菜，加入一大勺白醋，用盖子盖上或用盘子扣上静置5个小时，青菜颜色变深即成功。

3. 清洗干净后切碎，倒入无油锅中，大火翻炒一分钟，炒出里面的水气盛出。

4. 另起锅烧油，下肉末炒出香味后，加入适量的蒜末、小米椒，再加入一勺料酒、半勺老抽，继续翻炒入味。调味放适量盐、胡椒粉、一勺生抽，大蒜叶和辣椒面最后放，大火翻炒七八下即可。

简单好吃家常菜，搭配稀饭也是特别的好吃。

做过的人说

口味神奇的Suci719：

加了火腿肠炒的，这个菜关键在酸菜。

口味神奇的Suci71：

没放肉，放了鸡蛋，味道不错。