炒五花肉片的家常做法

炒五花肉片是一种用五花肉制作而成的食物,也一种可以为人体提供一定的热量和脂肪的食物,在炒五花肉片的时候,可以加入一些辣椒等食材,也可以加入一些青菜等食材,可以让五花肉的味道更好,并且营养更加丰富。下面就为大家介绍炒五花肉片的家常做法。

一、炒五花肉的做法

1、五花肉切片用盐和生粉拌匀,放适量清水,葱、姜、蒜、干辣椒备用,

2、热锅下油,冒青烟时下肉片炒,放生抽、鸡精、盐,再放料酒,勾芡,再放葱末、蒜,勾芡翻炒,起锅时滴几滴香油。

二、炒五花肉的做法

1、将五花肉切片,用盐和生粉拌匀,放料酒,葱、姜、蒜、干辣椒备用,

2、热锅下油,冒青烟时下肉片炒,再放葱、姜、蒜、干辣椒(姜、蒜、干辣椒一定要在一起放,否则会将生抽汁冲淡),

3、待肉八成熟时,再放少量干生粉,

4、炒匀,起锅时放老抽、盐、味精调味,

5、再炒,即可出锅

烹饪技巧

五花肉提前用料酒腌制5小时以上,可让肉片口感更好;

<酱汁时加入生抽使肉片湿润;

<焖烧时加入葱姜蒜、干辣椒使油的温度上升时,可使烹制肉片不粘锅。

在加入老抽后,的时候加入葱姜蒜、盐适量,以增加增味。

<酱汁时可以加入生抽、味精、盐,使油的温度升高,且更加入味。

此外,还可以直接在肉片上盖上肉片,让其更加入味。

五花肉肉片

配料:五花肉,姜、葱、酱油、盐、胡椒、料酒、酱油、花椒、料酒、淀粉。

做法:

1、将五花肉洗净,切成薄片。

2、将姜切片、葱切段、蒜拍碎,切成小段。

3、取一个大碗,放入肉片,加入胡椒、料酒、酱油、盐、淀粉和水,用手抓匀。

4、另取一个小碗,将锅烧热后,放入油,油5成热时,放入肉片,炸至金黄色后捞出。