砂锅清炖排骨的做法

清炖排骨是一种很多人都喜欢吃的食物,也是一种有着很高的营养价值的食物。当然,清炖排骨的做法是有很多种的,不同的方法制作出来的清炖排骨,有着不同的特色和口感。当然,清炖排骨的做法是有很多种的,如果有水炖出来的话,可以将排骨汤保存的更加久的。下面就为大家介绍一下砂锅清炖排骨的做法!

一、清炖排骨的做法

1、准备好洗净的排骨、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉、白糖、鸡精。

2、排骨洗净、清水烧开,撇去血沫。

3、放入姜、蒜、盐、酱油、油,煮熟。

4、待排骨汤冷却,将排骨从汤锅中捞出,放在案板上,在排骨上洒上适量的盐、鸡精,用刀切成小块。

5、锅中放入适量的水、姜片、盐、鸡精、酱油、花椒粉、白糖、胡椒粉,大火煮开,再转小火炖半个小时。

6、再将排骨捞出装盘,吃的时候撒上点切好的蒜末。

7、待锅中水开后,放入生花生米,焯熟捞出备用;把排骨和花生米放入碗中,加入姜末、盐、料酒、酱油、糖、味精、胡椒粉、花椒粉,用搅拌均匀。

8、将碗中的调料放入锅中,制成腌汁,把排骨放入其中,上锅隔水蒸。大火蒸30分钟,在出锅前10分钟,撒上花生米,即可食用。

香辣火锅

麻辣火锅的食材:的食材有排骨、料酒、辣椒粉、豆瓣酱、火锅底料、花椒、胡椒粉、味精、鸡精、盐、糖、老抽、桂皮、姜、八角、香叶、葱、麻椒。

1、排骨要提前用清水浸泡一小时左右,期间要多次换水,这样可以避免排骨沫和腥味的挥发。

2、用炒锅热油,油不需要很多,放入干辣椒和八角花椒,炒香后将排骨倒入,继续翻炒三分钟左右。

3、加入老抽,料酒,葱姜等佐料,待排骨变色后倒入热水,没过排骨即可。

4、大火炖开,改为中火,焖至排骨耙时关火出锅,撒上香菜末即可食用。

贴士:老抽是用老抽调制而成,酱油含盐分,并且有咸味儿,如果喜欢辣,可以适量放些干辣椒,但要掌握好度。